Donat Kentang (Autolisis)
Bismillahirrahmanirrahim,
Alhamdulillah laa hawlaa wa laa quwwata illa billah. Allah mudahkan untuk bisa bikin donat ini [adaptasi resep CR COOK donat kentang autolisis] mungkin udah 10 kali lebiih. Qodarullah sebelumnya selalu ada drama waktu bikin donat. Seringnya karna adonannya ga kalis kalis sampe tangan rasanya pegel banget. Alhamdulillah, setelah eksperimen, baru kali ini nemu takaran yang pas banget jadi untuk ngadonin donatnya ga butuh waktu lama dan usaha yang lebih dikit.
Heuheu makluum bun, belum terbiasa ngadon adonan sampe sekilo :") capek banget ya ternyataa :"). Saya saluut sama mbamba yang kuat ngadonin adonan pake tangan meski adonannya sampe berkilo kilo. MasyaaAllah...
Resep inii ditujukan untuk pemula yang gakuat ngadon, yang sering jengkel karna adonannya ga kalis kalis (seperti saya 🤭), yang sering bantet adonan donatnya, yang punya waktu luang dimalam hari (begadang hehe).
PS. Bisa banget cek youtube video CR COOK donat kentang autolisis. Resep ini saya modif dibagian jumlah bahan yg digunakan, dan lama didiamkannya. Selain itu, urutan dan cara membuatnya sama semuaa.
Barakallahu fiik
Donat Kentang (Autolisis)
Bismillahirrahmanirrahim,
Alhamdulillah laa hawlaa wa laa quwwata illa billah. Allah mudahkan untuk bisa bikin donat ini [adaptasi resep CR COOK donat kentang autolisis] mungkin udah 10 kali lebiih. Qodarullah sebelumnya selalu ada drama waktu bikin donat. Seringnya karna adonannya ga kalis kalis sampe tangan rasanya pegel banget. Alhamdulillah, setelah eksperimen, baru kali ini nemu takaran yang pas banget jadi untuk ngadonin donatnya ga butuh waktu lama dan usaha yang lebih dikit.
Heuheu makluum bun, belum terbiasa ngadon adonan sampe sekilo :") capek banget ya ternyataa :"). Saya saluut sama mbamba yang kuat ngadonin adonan pake tangan meski adonannya sampe berkilo kilo. MasyaaAllah...
Resep inii ditujukan untuk pemula yang gakuat ngadon, yang sering jengkel karna adonannya ga kalis kalis (seperti saya 🤭), yang sering bantet adonan donatnya, yang punya waktu luang dimalam hari (begadang hehe).
PS. Bisa banget cek youtube video CR COOK donat kentang autolisis. Resep ini saya modif dibagian jumlah bahan yg digunakan, dan lama didiamkannya. Selain itu, urutan dan cara membuatnya sama semuaa.
Barakallahu fiik
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan A. Karena adonan ini didiamkan sampai 12 jam, bisa diakali dengan membuat adonan malam harinya, misal jam 19.00/20.00
- 2
Campurkan susu, gula, kuning telur dan kentang yang sudah dihaluskan menjadi satu. Aduk rata, sampai gula larut dan kentang tidak meng-grindil
- 3
Setelah rata, campurkan adonan basah tersebut ke tepung yang telah disiapkan, aduk hingga tercampur rata sampai adonan menjadi satu. Jadi di tahap ini adonan tidak perlu sampai kalis bun, asal kecampur saja semua bahannya)
- 4
Diamkan adonan tersebut selama 12 jam didalam baskom yang ditutupi dengan kain bersih di suhu ruang saja
- 5
Keesokan harinya setelah 12 jam, siapkan bahan B
- 6
Ragi dilarutkan dengan sedikit air putih (1-2 sdm) lalu campurkan ke adonan A
- 7
Tambahkan garam dan mentega ke adonan A yang telah diberi ragi
- 8
Uleni adonan hingga kaliis,
Bismillah, ini tahap yang cukup memakan tenaga. Sabar ya bun :")
5-10 menit sudah cukup kalis, insyaaAllah. Karna sebelumnya proses pembentukan 'gluten' sudah terbentuk waktu kita diamkan selama 12 jam itu bun, jadi effort yg dikeluarkan jauhlebih sedikit ketimbang tanpa melalui proses didiamkan 12 jam
Selama proses mengadoni, jika terasa lengket bisa oles sedikit minyak ditangan ya bun. Semangaatt :""))
- 9
Setelah itu lanjut didiamkan 30 menit dalam baskom(baskom dioles sedikit minyak) ditutupi dengan kain bersih. 3p menit kemudian, insyaaAllah adonan sudah mengembang, kempeskan terlebih dahulu, lalu timbang masing masing 45 gram. Hasil akhir kurleb bisa jadi 14/15 pcs.
- 10
Setelah ditimbang, kemudian lakukan proses rounding atau dibulat bulatkan. Kemudian dibolongi tengahnya. Saya pake lubang botol minum kemasan bun hehe pas juga lubangnya. Dikasi minyak goreng ya biar ga lengket untuk lubang botol dan alas untuk menaruh donatnya
- 11
Diamkan kembali 30 menit ditutupin kain juga ya bun dan kemudian digoreng pada minyak yang cukup banyak pada dengan api kecil
- 12
Pastikan api sudah panas sebelum donat dimasukan ke minyak. Tahap ini tahap favorit karna bisa ngliat donat dalam keadaan menul menul kinclong dan pengen langsung dimakan hehe
- 13
Sebelum membalik donat, pastikan bagian bawahnya sudah kecoklatan ya bun. Nanti akan terbentuk WHITE RING. Atau cincin putih, naah inii TANDA DONAT berhasiiil alhamdulillah.
- 14
Sajikan donat bisa sung make gula halus salju, atau meises.
- 15
Selamat mencoba buibuu💕
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar