Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις τοποθετούμε σε μία γάστρα ή σε ένα ταψί.

Πλένουμε τα κομμάτια κρέατος. Δεν χρειάζεται να τα στραγγίσουμε τελείως απλως να φύγει το πολύ νερό. Τοποθετούμε το κρέας πάνω από τις πατάτες. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ρίγανη πάνω από κάθε κομμάτι και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.

Ρίχνουμε και το νερό και κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και την τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 1 1/2 ώρα. Στο μισάωρο την βγάζουμε και γυρίζουμε το κρέας.

Λίγο πριν το κλείσουμε το φαγητό βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να ροδοκοκκινίσει το φαγητό. Καλή σας όρεξη!