Começa por abrir o lombinho de forma a conseguires rechear com o patê de cogumelos shiitake. Coloca 2 colheres de sopa de patê no seu interior. Fecha o lombinho com a ajuda de palitos.

Coloca o azeite numa frigideira e quando o azeite estiver quente, coloca o lombinho na frigideira com uma pitada de sal. Sela a carne, deixando 30 segundos de cada lado (o objetivo é somente selar e não cozinhar).

Abre a massa folhada e coloca o lombinho (não te esqueças de retirar os palitos) no seu interior. Fecha a massa folhada e coloca novamente palitos nas pontas da massa. Espalha patê de azeitona verde na massa folhada e pincela com ovo batido.

Leva o bolo ao forno a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos. Acompanha com um bom vinho tinto!