San jacobo de berenjenas

Name: San jacobo de berenjenas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena grande; 150 g jamón york; 100 g queso en lonchas; 2 huevos; 50 g harina; 100 g pan rallado; Sal; Aceite

Sciego @cook_sciego

San jacobo de berenjenas

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1berenjena grande
150 gjamón york
100 gqueso en lonchas
2huevos
50 gharina
100 gpan rallado
Sal
Aceite

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Una vez cortadas, para que no amarguen, le añadimos sal y las dejamos en un escurridor durante una media hora aproximadamente.
2

Seleccionamos dos rodajas de aproximadamente el mismo tamaño y las rellenamos de jamón York, queso y jamón York.
3

Una vez montados, rebozamos los San Jacobos, primero los pasamos por la harina, luego por el huevo batido y por último, por el pan rallado. Asegurándonos de que el borde quede bien sellado.
4

Por último, añadimos aceite en una sartén y los freírmos a fuego medio para que la berenjena se cocine bien y el pan no se queme. Los doramos por las dos caras y los dejamos en un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.