સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું મૂકો હવે તેમાં હિંગ નાખી દો હવે તેમાં આદુ,મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો

હવે તેમાં ડુંગળી, કેપ્સીકમ,ગાજર અને વટાણા નાખીને હલાવો બરાબર ચડી જાય એટલે તેમાં બટાકાનો માવો નાખો.

હવે તેમાં બધા મસાલા નાખી દો. અને ઉપરથી ધાણા ભભરાવી દો. હવે બરાબર મિક્સ કરીને એક પ્લેટમાં ઠંડુ થવા કાઢી લો

એક બાઉલમાં 3 ચમચી મેંદા નો લોટ લો.તેમાં ત્રણથી ચાર ચમચી પાણી રેડો અને જાડી પેસ્ટ બનાવો હવે એક ડીશમાં પાણી લો તેમાં નાની સાઈઝના પાપડ ને બોરી ને કાઢી લો. પાપડને વચ્ચેથી કટ કરી દો.

હવે તેની આજુબાજુ ફરતે મેદાની પેસ્ટ લગાવી દો વચ્ચે બટાકાનું પુરણ મૂકો હવે તેને કાપેલા ભાગ થી વાળો હવે તેને ફરી વાળો હવે તેને ત્રીજી વાર વાળો

હવે તેને બરાબર ચોટાડી દો આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી દો હવે તેલને ધીમા તાપે ગરમ થવા દો.

હવે તેને ધીમા તાપે તળી લો.અને ગરમાગરમ સોસ કે ચટણી સાથે સર્વ કરો