Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει ένα τέταρτο περίπου, από την ώρα που αρχίζει να βράζει. Πετάμε το νερό, ξεπλένουμε το κοτόπουλο με νερό και το βάζουμε στην χύτρα.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομματάκια τα λαχανικά και τα βάζουμε στην χύτρα.

Προσθέτουμε περίπου 2 λίτρα νερό, λάδι, αλάτι, πιπέρι και το κάρυ.

Κλείνουμε την χύτρα, και βράζουμε για 20 λεπτά, από την ώρα που αρχίζει να σφυρίζει.

Περιμένουμε να κρυώσει λίγο η χύτρα για να την ανοίξουμε. Δοκιμάστε για αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται, εγώ έβαλα 1και μισή κουτάλα της σούπας αλάτι στην αρχή.

Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το μπέικιν διαλυμένο σε λίγο νερό, αφήνετε να πάρει μια βράσει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό άμα έχετε, εγώ δεν είχα. Καλή σας όρεξη! ❤️ ❤️ ❤️