日式鮮奶生吐司（老麵） Abbie Chang @abbie_3103 #好料日記柔軟又香氣十足的美味 繼續閱讀 #好料日記柔軟又香氣十足的美味 繼續閱讀 日式鮮奶生吐司（老麵） Abbie Chang @abbie_3103 #好料日記柔軟又香氣十足的美味 繼續閱讀 #好料日記柔軟又香氣十足的美味 繼續閱讀 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 收藏食譜以便日後查看 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 預備食材 一天 12兩吐司盒1條 老麵 高粉 35 g 飲用水 35 g 乾酵母適量（約0.3克） 主麵糰 高粉 225 g 細砂糖 30 g 乾酵母 3 g 塩巴 4 g 牛奶 75 g 飲用水 50 g 鮮奶油 25 g 無鹽奶油 25 g 在 Cookpad App 開啟 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 料理步驟 一天 1 老麵製作：將高粉+水+適量酵母攪拌均勻後，放至室溫發酵一小時後冷藏8-16小時 2 主麵糰製作：除了酵母之外，其餘乾粉全部放至攪拌缸+牛奶鮮奶油液（事前先將水、鮮奶、鮮奶油混合，先留30-50克），低速運轉打麵糰5分鐘慢慢加至麵糰 3 成團後，加酵母轉中速打麵糰10分鐘 4 加入老麵，中速再打5-10分鐘（出薄膜就可以了） 5 加入奶油，先低速打至油吸收再轉中速打至薄膜 6 麵糰整圓，進行第一次基發40-60分鐘（發酵至兩倍大） 7 分團整圓後，鬆弛15分鐘 8 整型放入吐司模，進行最後發酵35-50分鐘（吐司模8分滿） 9 烤箱温度:上下火190度，約烤 40分鐘 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 試做成品照 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 食譜 ID: 14622268 已複製 Abbie Chang @abbie_3103 發布於 2021年03月23日 10:58 已追蹤 回追 追蹤 簡單紀錄生活的點點滴滴 繼續閱讀 留言 在此讚美或留言給廚友... 0/0 這篇食譜是 排名第 4th 的 老麵 食譜 關鍵字 日式 鮮奶 生土司 老麵 相似食譜 更多推薦食譜 泰式炒蝦生菜包 烤親子肉 炸醬麵 蔥爆二層肉 芝麻蔥香餅 家常菜：蔥爆肉絲 季節限定 免烤箱草莓生乳酪蛋糕 （6吋） 焦糖杯子蛋糕 | 簡易食譜 韓式辣炒雞肉年糕（簡易版） 夾心餅乾-茶餅乾&巧克力甘那許夾心 蒜香蛤蜊義大利麵 牛肉炒麵 蔥鹽醬 辣烤雞翅 https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14622268
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