પલાળેલ બંને દાળમાંથી પાણી કાઢી લો અને ક્રશ કરી બેટર બનાવો (પતલુ બનાવવાનું નથી) બહૂ પતલુ હોય તો તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો અને ઘટ કરો
આબેટર માં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, જીરૂ વરીયાળી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી બરાબર મિક્સ કરો.

હાથમાં એક પ્લાસ્ટિક લો ની તેની પર થોડું બેટર મુકો અને પહોળું કરો અને તેમાં કાજુ ના ટુકડા અને લીલા મરચાના ટુકડા નાખવા ફોલ્ડ કરી થોડું દબાવી અને તેલમાં તળી લો આ તળેલા વડા થોડા ઠંડા પડે એટલે થોડા ગરમ પાણીમાં(મીઠું અને હિંગ નાખેલ) મા નાખો અને થોડી મિનીટ રહેવા દો ત્યારબાદ ધીમે ધીમે દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો ફરીથી આવું જ પાણી બીજા વાસણમાં લઈ તેમાં નાખો થોડી મિનિટ બાદ કાઢી હથેળીથી દબાવી પાણી કાઢી નાખો સતત ત્રીજી વખત આવી જ રીતે કરો આમ કરવાથી મોટાભાગનું તેલ પાણીમાં જતુ રહેશે આ તૈયાર થયેલા વડાને ટે્મા

તળેલા વડા બનાવ્યા બાદ વધેલા ખીરામાં આપણે એક સેચેટ ઈનો નાંખીશું અને બરાબર ઝડપથી મિક્સ કરી ને
આ મિક્સ કરેલા ખીરાને ઈડલી બનાવવાની ટે્મા વડા મુકેને આ ટ્રેને ઈડલી બનાવવા ના પાત્રમાં કે જેમાં પાણી ઉકડી રહ્યું છે તેમાં મુકી ઢાંકી અને દસથી પંદર મિનિટ પાકવા દેવું

દસ મિનિટ બાદ ખોલીને જોઈશું જો પાકી ગયા હોય તો ઊતારી લેશું નહિતર વધુ પાંચ મિનિટ રાખીશું
હવે આપણે ઈડલી બનાવવા ના પાત્ર માંથી ટે્ને કાઢી વડા કાઢી લેશું આ વડા એકદમ સ્પોન્જી બનશે તેને તળેલા વડા ની જેમ જ તૈયાર કરેલા પાણીમાં બે ત્રણ મિનિટ રાખી બંને હથેળીઓ વડે દબાવી પાણી કાઢી લેશું સાવ ડ્રાય કરવા નથી થોડું પ્રેમથી દબાવવાનું છે આ વડાને એક વખતજ પાણી માં નાખવાના છે.
આ તૈયાર કરેલા વડાને પણ વડાને પણ ટે્મા લેશું

ટે્મા લીધેલ બંને પ્રકારના વડાને આપણે એસેમ્બલ કરીશું વડા પ્રથમ તૈયાર કરેલું દહીં અને પછી તેના પર લીલી ચટણી આમલીની ચટણી દહીં વડા પાઉડર સંચળ અને મીઠું નાખીશું.

આ બંને ટ્રેને કાજુ કિસમિસ અને કોથમીર તથા દાડમના દાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરીશું