Ostrygi oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą czyszcząc je szczoteczką. Przy użyciu ręcznika kuchennego i noża ułożonego pod płasko otwieramy muszle dzieląc ja na pół. Masło łączymy z ząbkiem czosnku i poszatkowanymi ziołami. Układamy na blaszce z wysypaną dużą ilością soli, skrapiamy delikatnie ostrym sosem i przykrywamy warstwą ziołowego masła oraz warstwą startego sera pecorino i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 15 min

W tym czasie na patelni przesmażamy pokrojony w kostkę boczek którym posypujemy ostrygi po wyjęciu z piekarnika. Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny.