સૌ પ્રથમ બટાકા ને બાફી ને છાલ ઉતારી સ્મેષ કરી લેવા. ચણા ને 7-8 કલાક પલાળી રાખવા અને પછી કુકર માં બાફી લેવા.

સ્મેશ કરેલા બટાકા અને ચણા ને મિક્સ કરી તેમાં મીઠું,લાલ મરચુ પાઉડર,સંચલને કોથમીર નાખી બધુ મિક્સ કરી લેવું.આ રીતે ચણા બટાકા નો મસાલો તૈયાર કરવો.

ફુદીનો,લીલાં મરચા અને કોથમીર સમારી ને મીક્ષર માં તેની પેસ્ટ બનાવી તેમાં મીઠું, લીંબુ અને સંચળ નાખવું.

ત્યાર બાદ તેમાં જરુર મુજબ પાણી નાખી ફુદીના નું પાણી તૈયાર કરવું.એક તપેલી માં ખજુર,આંબલી અને ગોળ લઈ પાણી નાખી ગેસ ઉપર બાફી લેવું. બફાઈ જાય એટલે તેને એક ચારણી માં ગાળી લેવું.

આંબલી ની ચટણી માં મીઠું, લાલ મરચું અને ધાણાજીરું નાખી ચટણી તૈયાર થશે.એક પ્લેટ માં થોડી પૂરી લઇ તેમાં ચણા બટાકા નો મસાલો ભરવો.ત્યાર બાદ એક પ્લેટ માં બુંદી,સેવ અને ડુંગળી તૈયાર કરવી.

કાચ ના ગ્લાસ માં ફુદીના નું પાણી અને આંબલી ની ચટણી તૈયાર કરી લેવું.ત્યાર બાદ એક સર્વિંગ પ્લેટ માં પૂરી લઈ તેને સેવ અને ડુંગળી વડે ગાર્નિશ કરવી.તથા ફુદીના ના પાણી માં બુંદી અને આંબલી ની ચટણી માં કોથમીર છાંટી પૂરી ઉપર પાણીપૂરી નો મસાલો છાંટી પાણીપૂરી સર્વ કરવી.તો તૈયાર છે યમ્મી અને ટેસ્ટી પાણીપૂરી.