सबसे पहले सहजन को छील कर काट के छोटे कर ले और धो ले।

अब एक कडाही मे 2 चम्मच तेल डालकर गरम करे उसमे उबले हुए आलू को छोटे टुकडो मे करके तल ले फिर उसी तेल मे सहजन को डालकर अच्छी तरह भूने और उसमे थोडा नमक डाले और भूने।

जब तक सहजन भुन रहा हो मसाले तैयार कर लेते है जार मे 1 चम्मच राई,धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर, लहसुन, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पिस ले।

जब सहजन अच्छी तरह भून जाए तब सभी को निकल ले और कडाही मे 1 चम्मच तेल डालकर 1/2 चम्मच राई को चटकाए अब पिसे मसाले डालकर पकाएं जब मसाले पकने लगे तब उसमे स्वादानुसार नमक डाले क्योंकि नमक हमने सहजन मे भी डाले थे।

मसाले भुनने पर सहजन और आलू डालकर 2 मिनट और भूने फिर जरूरत अनुसार पानी डाले और एक टमाटर डालकर ढंक दे ग्रेवी आप अपने अनुसार रखे जब सहजन अच्छे से पक जाए तब टमाटर को निकल कर मसाला ले और 2-3 मिनट और पकाएं फिर गैस बंद कर दे सहजन की सब्जी तैयार है।