Csirkemáj pástétom sonkaprésben

Name: Csirkemáj pástétom sonkaprésben
Yield: 8-10 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1/2 kg csirkemáj; 1/2 kg bőrös csirkeháj; 1/2 kg csirkemellfilé (1 db csirke melle); 3 db tojás; 1 tk majoránna; 1 evőkanál füstölt csemege paprika (jó a sima pirospaprika is, sőt csípőssel is lehet készíteni, ha valaki azt szereti); 2 tk só; 1 db sonkaprés, 1 kg-os; 2 evőkanál tej; 1 fej vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 6 dkg füstölt sajt és; 6 dkg trappista (de bármilyen kemény sajt jó bele)

knekató @cook_6666497

Egy főzős csoportban sertésmájjal rakott fel valaki hasonlót, és azt dolgoztam át csirkemájasra. Mivel mi saját csirkéket szoktunk vágni, ezért én félrerakom a mellről lefejtett bőrkét, és a faráról levágott bőrös hájat, nekem ez adta a zsiradékot. Aki ilyennel nem rendelkezik, nyugodtan helyettesítse, kb. 10 dkg-nyi bármilyen zsírral, olajjal.

Olvass tovább

Csirkemáj pástétom sonkaprésben

knekató @cook_6666497

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

8-10 adag

1/2 kgcsirkemáj
1/2 kgbőrös csirkeháj
1/2 kgcsirkemellfilé (1 db csirke melle)
3 dbtojás
1 tkmajoránna
1 evőkanálfüstölt csemege paprika (jó a sima pirospaprika is, sőt csípőssel is lehet készíteni, ha valaki azt szereti)
2 tksó
1 dbsonkaprés, 1 kg-os
2 evőkanáltej
1 fejvöröshagyma
3 gerezdfokhagyma
6 dkgfüstölt sajt és
6 dkgtrappista (de bármilyen kemény sajt jó bele)

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

A csirkehájat, bőrkét egy teflon serpenyőben felrakjuk, elkezdjük forralni, közben ráöntünk 2 evőkanál tejet. Ha felforrt, takarékra rakjuk, és kb. 2 órahosszat abáljuk, közben kisül belőle a zsír. Sóval megszórjuk. Ha elkészült egy szűrőkanállal kiszedjük.
2

A májat belerakjuk a maradék zsírba, és addig sütjük, amíg minden oldala már barna, és nem nyers kinézetű. Közben rászórjuk a felszeletelt fokhagymát. Ezt is kiszedjük.
3

A maradék zsírban megfonnyasztjuk a felvágott 1 fej vöröshagymát, megszórjuk a majoránnával, őrölt borssal, és a füstölt paprikával. Hagyjuk kicsit hűlni. Közben a csirkemellet apróra vágjuk, belerakjuk egy aprítóba, ráöntjük a langyos hagymás-paprikás zsírt, és szakaszosan nyomva pépessé aprítjuk az egészet.
4

A májat nagy lyukú tárcsán ledaráljuk, a bőröket apró lyukú tárcsát ledaráljuk, a sajtokat felkockázzuk.
5

Egy nagyobb tálba öntsünk bele mindent, tegyünk hozzá 2 tojást, szórjuk rá a maradék sót, és keverjük szépen össze.
6

Készítsük elő a sonkaprést. Semmit sem kell vele tenni, csak kinyitni, majd belemerjük a masszát, jó púposan, és lezárjuk úgy, hogy az első fogazatnál záródjon. (Nekem minden hozzávaló kicsit több volt, így nem fért bele minden a présbe, ezért a maradékot szilikon muffún formában sütöttem meg). A sütőt melegítsük elő 190 fokra, alsó-felső sütés.
7

Egy tepsibe beleraktam a sonkaprést, és 1 órát sütöttem. Akkor kivettem, kicsit hagytam hűlni, és kb. 1 óra múlva kinyitottam a formát, és kiöntöttem a finom pástétomot. Fontos tepsibe rakni, mert sülés közben lé fog kifolyni a présből.
8

Reggelire, vacsorára finom feltét. Jó étvágyat hozzá!