起油鍋下油，先將蛋炒一下，約8分熟撈起備用。

鍋裡重新下少許油，將番茄置入炒出茄紅素後下約30cc的水，此時加入調味料（鹽少許、糖少許、番茄醬少許）拌好後再將剛剛炒8分熟的蛋置入，拌一拌起鍋前加入少許香油即可。