◀️حتما از سرکه سفید استفاده شود. ◀️داغ زدن ؛در شکل نهایی شیرینی تاثیر داره. پس حتما این مرحله رادرست انجام دهید. ◀️حتما ازکیک اسفنجی یاشیفون استفاده کنید.تی تاپ یا بقیه کیکها را جایگزین نکنید. ◀️درصورت استفاده ازکیک شکلاتی؛پودر کاکائو را حذف کنید.

برای همین من همه مواد خشک را داخل میکسر ریختم وخوب میکس کردم سپس سفیده را اضافه کرده و با قاشق خوب بهم زدم.تا یکدست شود.

◀️دقت کنید مواد نباید به نقطه جوش برسد..◀️این خمیر باید گرم بشه ولی نباید دست را بسوزاند.

هم زدن را ادامه میدهیم تا یک لایه سفید رنگ کریستالی ته تابه ایجاد شود.برای من ۷دقیقه طول کشید.این کار بسته به ضخامت ظرف و میزان حرارت و مقدار مواد ممکن است بیشتر از۷دقیقه طول بکشد.

داغ زدن باعث میشود شیرینی کاملا مغزپخت شود.و روی شیرینی پوسته مانند وبراق وترک خورده شود.

یک ربع زودتر فر را روی دمای ۲۰۰درجه روشن میکنیم.

سینی را داخل فر قرار داده و درجه را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید.و با توجه به اندازه شیرینی به مدت ۱۲الی ۱۵ دقیقه قرار دهید.

◀️قبل از پخت یکی دو عدد از شیرینی ها را داخل فر امتحان کنید.اگه شیرینی کمی باز شده وترک بخورد بقیه را هم پایپ کنید.ودرفر قرار دهید. ◀️ اگه خمیر داخل فر اصلا باز نشد یعنی سفت هست پس درحد یک قاشق سفیده تخم مرغ اضافه کنید.◀️اگه شیرینی زیادی پهن شد یعنی شل هست یکی الی دو قاشق پودر گردو یا آرد برنج یا خرده کیک الک شده اضافه کنید.

نکته: شیرینی گردویی قنادی در قنادی ها از باقی خرد کیک ها تهیه می شود... هم باعث وزن شیرینی می شود و هم حجم زیاد.... نکته: بهتر است اندازه مواد ذکر شده با ترازو دیجیتال دقیق اندازه گرفته شود چون اگر اندازه ها دقیق نباشد کیفت شیرینی تون مانند بازاری نمی شود... نکته: داغ زدن باعث مغز پخت شدن شیرینی می شود.

اگه میخواهید پف شیرینی نخوابد بعد پختن فر را خاموش کرده درفر را کمی باز کرده و اجازه دهید تا پنج دقیقه قالب داخل فربماند.