مراحل تهیه
- 1
زرده ها رو داخل کاسه اضافه کنید
شکر رو اضافه کنید
و با همزن دستی انقدر بزنید که شکر با زرده ها مخلوط بشه - 2
بعد از این که مواد کاملا مخلوط شد نمک رو اضافه کنید
و مخلوط کنید
آرد و نشاسته ذرت و وانیل رو الک کنید
و مخلوط کنید
برای شیرینی ناپلئونی بهتره اول کرم و خامه رو آماده کنید بعد خود خمیر شیرینی رو قالب بزنید - 3
شیر رو داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید تاجوش بیاد بعد از این که جوش اومد قابلمه رو از روی حرارت بردارید
توی این مرحله شیر رو کم کم به پاتیسیر اضافه میکنیم و همزمان با همزن برقی بزنید تا زرده ها لخته لخته نشن بعد کرم پاتیسیر رو به قابلمه شیر برگردونید - 4
و قابلمه رو روی حرارت بگذارید و با حرارت ملایم و با همزن دستی هم بزنید تا خودش رو بگیره زمانی که خودش رو گرفت و غلیظ شد سریع از روی حرارت بردارید کرم رو به ظرفی منتقل کنید با سلفون روی کرم رو بپوشونید جوری که سلفون با کرم مستقیما تماس داشته باشه
- 5
حالا خامه نیمه آماده قنادی رو از فیریزر در بیارید و بگذارید تا 70 درصد خامه آب بشه ظرف خامه یا استیل باشه یا شیشه ایی زیر ظرف خامه هم چند قطعه یخ باشه مقداری نمک هم به یخ ها بزنید تا سرد تر بشن اصلا لیسک به خامه نزنید ماسوره پلاستیکی هم همینطور و پالت های پلاستیکی چون چربی خامه رو میگیرن و خامه اصلا فرم نمیگیره
ابتدا خامه رو با دور کند و بعد با دور تند بزنید تا فرم بگیره و بگذارید داخل یخچال
- 6
حالا خمیر هزار لا رو بگذارید یکم یخش آب بشه به مدت 20 دقیقه بعد با کوکی کاتر قالب بزنید و بگذارید روی کاغذ روغنی بعد 15 دقیقه بگذارید توی یخچال بعد توی فر 200 درجه برای 10 دقیقه بعد از 10 دقیقه درجه فر رو به 180 درجه سانتیگراد کاهش بدید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بمونه کافیه اضافه های قالب ذره شده خمیر رو هم روی سینی فر بگذارید برای تزئین بپزن بعد خوردشون کنید
- 7
بعد از پخت شیرینی ها رو ی شیرینی ها رو با یک چاقو خرد کنید بعد به دو لایه تقسیم کنید و بعد ابتدا روش مقداری خامه بمالید بعد یک لایه شیرینی رو روش بگذارید روش از کرم پاتیسیر بمالید بعد یک لایه شیرینی بگذارید بعد خامه بمالید بعد یک لایه شیرینی روش بگذارید
- 8
بعد اطرافش رو خامه بمالید و از خرده شیرینی ها روش بمالید همین طور دیواره های شیرینی بعد بقیه شیرینی ها رو هم درست کنید و بگذارید داخل ظرف سروینگ و بعد داخل یخچال نگهداری کنید و بعد هر وقت خواستید از یخچال دربیارید و سرو کنید نوش جان
- 9
یه شیرینی خوشمزه و عالی برای عید
خیلی خوشمزه هستش من برای اولین بار خوردم عاشقشون شدم از بس که خوشمزه آن
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
کیک شیفون کلاسیککیک_تصویری
#کیک_شیفون_کلاسیک #کیک_تصویریکیک شیفون از کیک های بسیار پر کاربرده، که مختصری از تاریخچه این کیک در این پست توضیح داده شده. در مواد اولیه این کیک، میزان کمی چربی و آب وجود داره که این مواد، خصوصیات خاصی در کیک شیفون ایجاد کرده و باعث محبوبیتش شده. وجود آب و روغن و خشک نبودنِ کیک شیفون، باعث می شه این کیک به تنهایی و بدون کِرم و خامه هم قابل سرو باشه. از اونجائیکه روغن مایع در دمای پایین هم مایع می مونه و یخ نمی زنه، کمک می کنه بافت کیک شیفون در فریزر خشک نشه و بهترین گزینه برای تهیه "کیک بستنی" باشه. میزان کم چربی موجود در مواد اولیه، عمر این کیک رو در یخچال زیاد می کنه و باعث می شه بیشتر از کیک اسفنجی وآنجل فودکیک تازه بمونه. کیک شیفون با وجود داشتن روغن، بسیار کم چربه و قابل خامه کشیه و مثل کیک های کره ای به مرور چربی پس نمی ده. کیک شیفون کلاسیک با آب جوش تهیه می شود...و این باعث متمایز شدن؛ کیک شیفون کلاسیک از کیک شیفون پرتقالی می شود ...
-
-
-
-
-
-
-
کیک شیفون😀 (مناسب خامه کشی)
#سرآشپز_طلایی #عید_فطر #کیک_شیفون #ایده_کیک #خامه_کشیسلام به همه عزیزان کوکپد عیدتون مبارک 🌹من امروز اومدم با دستور کیک شیفون خوشگل با فیلینگ توت فرنگی و پودرنارگیل اینم آخرین سفارش امروزم بود.😉بشدت عالی بود و راضی بودنامتحان کنین و ممنون میشم کوک اسنپ بفرستین🙏
-
-
کیک شارلوت با فیلینگ کرم دیپلمات و پنیری
میدونی چقدر خوش شانسی؟😍😍تو بهترین خانم دنیا رو داری! 🥰🥰حتی اگر فراموش کنی 🤨 🤨من همیشه به تو یادآوری می کنم😉😉تولدت مبارک، شوهر خوش شانس من!😁😁کیک شارلوت برای تولد همسری 🌹🌹اول شهریور ماه سال هزارو چهارصد و سه#کیک_شارلوت#کیک_تولد#کرم_دیپلمات#کرم_پنیری
-
خمیر مخصوص شیرینی دانمارکی و کروسان
#دانمارکی #کروسان #میل_فوی #هزارلا #شیرینی #قنادی #کوکی #مهناز_بانو #خمیراین دستور خمیر مناسب شیرینی دانماکی و کروسان است، بسیار نرم و لطیف میشود. شیرینی ها و لایه لایه و پوک می شود، حتما امتحان کنید؛ فوق العاده شیرینی هاتون خوشمزه و بازاری خواهد شد... مهنازبانو -
-
-
مدلین
#مدلین#سرآشپز_طلایینمی خواستماین عشق را فاش کنمناگاه به خود آمدم،دیدم همه کلمات راز مرا می‌داننداین است کههر چه می نویسمعاشقانه ای برای تو می شود
-
شیرینی دانمارکی دنیش
#شیرینی_دنیش#شیرینی_دانمارکیاین شیرینی از خانواده ی شیرینی دانمارکی هستش که خمیر آن بدون لایی تهیه میشهرسپی این شیرینی خوشمزه و بینظیر ازاستاد حمید اکبیا قزوینی
-
-
-
شیرینی پفکی گردویی نوروز
#عید_نوروز ، #شیرینی_نوروز #شیرینی #کوکی #شیرینی_پفکی #شیرینی_پفکی_گردویی۱۳۹۶/۱۲/۲۷تاریخ نشر این رسپی در کوکپد توسط نویسنده:مهنازبانو -
بورک فرانسوی
#بورک_فرانسوی #beurek #رمضان_ایرانی#بورک#beurekرسپی از پیج دوست فرانسویم: 👇@tangerinezestترجمه از :👇@mahnazbano_foodیکی از خوش طعم و خوش عطر ترین بورک است که میشه جز دسته از غذاهای رژیمی هم قرارش دادبورک با یوفکا خانگی که دیگه نگید سالم و خوشمزه ...مهنازبانو -
شیرینی دانمارکی نارگیلی هلندی🇳🇱
شیرینی فوق العاده خوشمزه با رسپی و آموزش عالی میناجان🥰❤️مرسی از دوست گل کوکپدی برای کلاس آنلاین ۱ آذر ۱۴۰۲؛@mina_dmr#کوک_اسنپ#کلاس_آنلاین#پیشبند_طلایی۲۳#هفته_بیستم#شیرینی_دانمارکی_هلندی#شیرینی_دانمارکی#شیرینی_نارگیلی#شیرینی_هلندی
-
شیرینی پفکی گردویی 🍰😍
دوستای عزیزم کلیپ آموزشیش داخل پیچ اینستاگرام هستش(food_sweets23@) #خاطرات_قرنطینه #طعم_خانه #سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
-
کیک سرد وانیلی با پایه کرم انگلیسی البته نام اصلی باوارزه با وانیل هست
این نوع کیک از انواع کیک های سرد هست و برای تهیه ان دو دستور را باید انجام دهیم(کرم انگلیسی ، بیسکوییت برای کیک های سرد) که در دستورهای قبلی هست
-
-
دانمارکی بدون فر 🌸
#سرآشپز_طلایی #شیرینی_عید #نوروز#فر_دستساز_پرچین#شیرینی_عید_پرچین#شیرینی_دانمارکی#شیرینی_بدون_فر#فر_دستساز_خونگی#دانمارکی #شیرینی_خوشمزه
-
رولت وانیلی
ژله کیک که به آن کیک لایه‌ای نیز می‌گویند، دستورالعملی قدیمی و انگلیسی دارد. دستورالعملی که در دسامبر 1852 میلادی در مجله نیویورکی Utica چاپ شد. در این دستورالعمل به پخت سریع کیک اشاره شده است و قرار دادن آن در یک پارچه و برش زدن به وقت سرد شدن کیک. نام “ژله کیک” به مرور زمان دچار تغییرات زیادی شد. بین سال‌های 1852 تا 1877 این کیک به نام‌های رول ژله کیک، سوئیس رول، ژله رول و نورد ژله کیک نامیده شددر انگلستان، رولت سوئیسی محبوب برای زمان چای یا به عنوان یک دسر است. انواع این کیک مانند شکلات کیک رولت، لیمو کیک رولت یا مربا رول سوئیسی در قنادی‌ها و سوپرمارکت‌های انگلستان به فروش می‌رسند. آن هم در رنگ‌های مختلف.این کیک در امریکا نیز محبوبیت زیادی دارد و به عنوان دسر یا میان‌وعده‌ای پرطرفدار شناخته میشود. برندهای مختلف شیرینی‌پزی آن را تولید می‌کنند و حتی یک نمونه‌ی رول کیک بستنی آن را نیز دارند. این رول کیک بستنی نیز مدل‌های مختلفی دارد اما نمونه رایج آن با کیک شکلاتی و بستنی وانیلی تهیه می‌شودکیک “roulade” در دانمارک همان رولت سوئیسی است. این کیک در هنگ کنگ نیز کاملا شبیه همتای غربی خود است اما با بافتی سبک‌تر. هنگ کنک برای سال‌ها جزء قلمرو انگلستان بوده است. -
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات