Vegan μπριός

Name: Vegan μπριός
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για ζύμωμα (570); 2 κ.σ. ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου; 2 1/4 κ.γ μαγιά ξηρή (περίπου 1 πακέτο); 2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι; 1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό; 4 κ.σ. ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε λάδι); 3 κ.σ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη κατά προτίμηση ένα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (αμυγδάλου, σόγιας κ.λ.π); 1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου (αν τα θέλουμε εντελώς άγλυκα μειώνουμε την ποσότητα); 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν; 1 κ.σ. σουσάμι λευκό και μαύρο

icooktoheal.com Υγιεινές συνταγές @icooktoheal

Θεσσαλονίκη

Vegan μπριός

icooktoheal.com Υγιεινές συνταγές @icooktoheal

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ώρες και 10 λεπτά

8 μερίδες

4 3/4 φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για ζύμωμα (570)
2 κ.σ.ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου
2 1/4 κ.γμαγιά ξηρή (περίπου 1 πακέτο)
2 κ.γ.θαλασσινό αλάτι
1 1/2 φλιτζάνιαχλιαρό νερό
4 κ.σ.ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε λάδι)
Για το άλειμμα
3 κ.σ.φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη κατά προτίμηση ένα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (αμυγδάλου, σόγιας κ.λ.π)
1 κ.γ.σιρόπι σφενδάμου (αν τα θέλουμε εντελώς άγλυκα μειώνουμε την ποσότητα)
1 κ.γ.μουστάρδα ντιζόν
1 κ.σ.σουσάμι λευκό και μαύρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες και 10 λεπτά

1

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.
2

Χτυπάμε τα υλικά μαζί.
3

Στο κέντρο του αλευριού σχηματίζουμε μια λακκουβίτσα.
4

Προσθέτουμε αργά το ζεστό νερό και το ελαιόλαδο στα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.
5

Η ζύμη θα πρέπει να φαίνεται ανομοιογενής.
6

Πασπαλίζουμε με αλεύρι μια καθαρή επιφάνεια και στη συνέχεια αδειάζουμε τη ζύμη.
7

Βάζουμε λίγο αλεύρι στα χέρια και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, για περίπου 8-10 λεπτά.
8

Η ζύμη μπορεί να κολλάει στην αρχή, αλλά μπορούμε να προσθέσουμε έως ¼ φλιτζάνι αλεύρι ενώ ζυμώνουμε.
9

Λαδώνουμε ελαφρά την μπάλα της ζύμης με λίγο επιπλέον λάδι και τη τοποθετούμε πίσω στο μπολ σαν μια μπάλα.
10

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα στον πάγκο σε μια ζεστή περιοχή.
11

Εάν η κουζίνα είναι πολύ κρύα, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε στον σβηστό φούρνο μόνο με το φως αναμμένο που προσφέρει κάποια θερμότητα που βοηθάει τη ζύμη να φουσκώσει.
12

Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
13

Τρυπάμε τη ζύμη με το χέρι για να ξεφουσκώσει και ζυμώνουμε.
14

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσες ποσότητες και σχηματίζουμε μπάλες.
15

Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τσιμπάμε και τραβάμε την κάτω πλευρά για να διαμορφώσουμε κάθε μπάλα.
16

Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί με αντικολλητικό ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν.
17

Καλύπτουμε με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για τουλάχιστον 45΄.
18

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C τα τελευταία 20 λεπτά, ώστε να είναι έτοιμος όταν φουσκώσουν.
19

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε το τα ψωμάκια με το μείγμα από το γάλα από πάνω και στο πλάι.
20

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
21

Ψήνουμε για 15 λεπτά.
22

Αποσύρουμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν στη λαδόκολλα για περίπου 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο.
23

Τα ψωμάκια γίνονται επίσης πιο μαλακά όταν αρχίσουν να κρυώνουν.
24

Για την επάλειψη ανακατεύουμε καλά το γάλα για χορτοφάγους, το σιρόπι σφενδάμου μουστάρδα.

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

icooktoheal.com Υγιεινές συνταγές @icooktoheal

στις Τρίτη 23 Μαρτίου 2021 16:07:22 UTC

Θεσσαλονίκη

Υγιεινές συνταγές για κάθε πρόγραμμα διατροφής με ιατρική επίβλεψη. Συνταγές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πλούσιες σε φυτικές ίνες, με λίγες θερμίδες καθώς και για διαβήτη, δυσανεξία στη γλουτένη και απώλεια βάρους.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Cleopatra @Cleopatra

Τρίτη 06 Απριλίου 2021 14:25:15 UTC

Δηλαδή τα 4¾ φλιτζάνια αλεύρι είναι 570 γραμμάρια;

Κορυφαία αναζήτηση σε

3rd για ζυμώνω

Λέξεις-κλειδιά

Brioche

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές