Pré-aqueça o forno a 150°C por 15 minutos. Faça um purê com a ervilha e as folhas da hortelã com o auxílio de um liquidificador ou mixer. Se achar necessário, adicione um pouco de água (cerca de 50 ml) para ajudar nesse processo. Dica: você pode reservar um pouco de ervilha para decorar o prato no final.

Transfira o purê de ervilha para uma panela e leve em fogo baixo. Adicione a manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e misture até esquentar. Desligue o fogo e reserve na panela para mantê-lo aquecido.

Coloque o tomate cereja em uma assadeira, regue com duas colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que fiquem ligeiramente murchos. Se preferir, salteie os tomates em uma frigideira com um fio de azeite, em fogo médio, por 2 minutos.

Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, reserve. Aqueça uma frigideira por 2 minutos em fogo médio. Adicione 1 colher de azeite na frigideira e deixe esquentar por 30 segundos. Adicione os filés com a pele virada para baixo e deixe dourar (3 minutos), depois vire e doure o outro lado (2 minutos).

Enquanto o peixe sela, faça o creme cítrico. Misture em um recipiente o cream cheese, esprema o limão (a quantidade fica a seu critério) e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o purê em um prato, coloque o peixe por cima (empilhando os 2 filés para dar altura) e o tomatinho ao lado. Disponha o creme sobre o peixe e decore com os brotos.