मुर्ग दम बिरयानी(murg dam biryani recipe in Hindi)
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बिरयानी नाम सुनते ही सबके मुँह में स्वता ही पानी आ जाता है बिरयानी भी कई प्रकार की होती हैं मटन बिरयानी, चिकेन बिरयानी,यखनी बिरयानी, दम बिरयानी, आज मैंने भी चिकन दम बिरयानी बनायी हैं आप भी इसे अजमाकर अपने अनुभव बांटे।
मुर्ग दम बिरयानी(murg dam biryani recipe in Hindi)
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बिरयानी नाम सुनते ही सबके मुँह में स्वता ही पानी आ जाता है बिरयानी भी कई प्रकार की होती हैं मटन बिरयानी, चिकेन बिरयानी,यखनी बिरयानी, दम बिरयानी, आज मैंने भी चिकन दम बिरयानी बनायी हैं आप भी इसे अजमाकर अपने अनुभव बांटे।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चावल को धोकर पानी मे 1घंटा पहले भिगो दें।
- 2
अब कूकर में 2बड़े चम्मच तेल गरम करे उसमे तड़के का मसाला डाले थोड़ी देर बाद कटे प्याज़ को भून लें।
- 3
प्याज़ गुलाबी होने पर चिकेन के टुकड़ो को डालकर तेज़ आंच पे भुने 3 से 4 मिनट बाद अदरक लहसुन पेस्ट डालकर भुने।
- 4
मसालो का कच्चापन जाने पर उसमे नमक हल्दी कालीमिर्च,बिरयानी मसाला मिलाकर अच्छे से भुने जब तक चिकन का रंग गहरा न हो जाये ।
- 5
मसाले भुनने के बाद फेंटी हुई दही डालकर 5 से 7 मिनट चलाते हुए भून लें अब सबसे ऊपर एक साबूत लहसुन की गांठ रख दे नमक देख के कूकर में ढक्कन लगा कि मीडियम आंच पे 1 सिटी लगा ले।
- 6
सिटी खुलने पे चिकन के टुकड़ो को कूकर से निकाल के अलग रख ले।ठंडा होने दे।
- 7
भीगे हुए चावल का पानी निथार ले।और एक भगोने में चावल के लिए पानी गर्म होने रखे उसमे तेल नमक और कुछ गर्म मसाले(4 कालीमिर्च,4लौंग,1बड़ी इलायची,1दालचीनी,2तेजपत्ता1जावित्री)डालकर उबाल ले और चावल डालकर 80 भाग पका लें।
- 8
पानी निथार के चावल को फैला दे थोड़ा ठंडा हो जाये फिर केसरिया रंग को पानी मे मिला के ऊपर से डाल दे।
- 9
चावल थोड़े ठंडे होने पे रंग वाले चावल के साथ मिला ले अब बिरयानी को चिकन में मिलाने के लिए एक बड़े भगोने में पहले नीचे थोड़ा तेल डालें फिर चिकन ग्रेवी अब चावल की एक परत बिछाये उसपे नमक छिड़के बिरयानी मसाला छिड़के अब चिकन के टुकड़े डाल लें थोड़ा देसी घी पिघला के डाले और केवड़ा जल 1चम्मचडाले थोड़ी फेंटी हुई दही डाल के ऊपर से पुदीना पत्ती फैला दे ऐसी ही 1 य 2 परत ओर बिछा ले सबसे ऊपर लहसुन गांठ रख के फिर से वैसे ही सब डॉल के केवरा इत्र छिडक के ढक्कन लगा दे एक गर्म तवा के ऊपर धीमी आंच पे रखे 30 मिनट तक।
- 10
30 मिनट बाद ढक्कन खोल के कोयला गर्म करके घी और लौंग डालकर भगोने में रख दे ऊपर से ढक्कन लगा कि 10 से 15 मिनट रखे ।फिर ढक्कन खोल के गरमा गरम बिरयानी को चटनी प्याज़ ओर रायता के साथ सर्व करें ।
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