मूंग दाल को रात भर भिगो कर सुबह पानी छान लेंगे और बिना पानी के मिक्सचर ग्राइंडर मे डाले, हरीमिर्च,जीरा, अदरक छील कर धोकर काट कर डालेंगे और थोड़ा -थोड़ा करके दरदरा ग्राइंड कर लेंगे ।अगर जरूरत हो तो थोड़ा - थोड़ा करके पानी डालेंगे ।ज्यादा पानी नहीं डालना है ।

अब पिसी हुई दाल को एक परात या थाली में निकाल कर हाथ से 5 मिनट तक फेंट लेंगे और पानी मे डाल कर देखेंगे, अगर ऊपर आ जाए तो तैयार है।अब 1/2 चम्मच नमक डालकर आधा मिनट तक फेंट लेंगे ।

कड़ाही मे तेल गर्म करे। हाथ को पानी लगाकर बड़े बना कर तेल मे डाले और पहले मध्यम ऑच पर फिर धीमी आँच पर गोल्डन कर लेंगे ताकि अन्दर से कच्चे न रह जाए ।निकाल कर पेपर नैपकिन पर रखेंगे ।

सर्व करने से पहले गर्म पानी मे हींग,थोड़ा नमक मिलाए। बड़े डालकर 5 मिनिट तक भिगोकर रख देंगे । दही मे शक्कर डालकर अच्छी तरह फेंट लेंगे । बड़े निकाले,दबाकर सारा पानी निकाल कर दही मे डाले ।

अब सर्विग प्लेट मे पहले बड़े रखेंगे फिर दही, फिर मीठी चटनी, ऊपर लाल मिर्च पाउडर,नमक,जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर खट्टी ग्रीन चटनी डालेंगे ।अब अनार के दाने, सेव और हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करेंगे ।

स्वादिष्ट, पौष्टिक मूंग दाल के दही बड़े तैयार है खाइये और खिलाइये ।