चटाई गुजिया (chatai gujiya recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मावे को कड़ाई में डॉलकर धीमी आंच पर हल्का सा sunhra होने तक भून लें । मावा भून जाने पर गैस बंद कर दे और इसे बिल्कुल ठंडा होने दे।।
- 2
जब तक मावा ठंडा हो सारे ड्राई फ्रूट को कट कर ले।। सूजी को हल्की ब्राउन होने तक भून लें।।और नारियल के बुरादे को भी 1 मिनट के लिए भून लें आंच लो ही रखे।।। नारियल बुरादा भून लेने से करंजी जल्दी खराब नही होती।।
- 3
अब मैदा में घीको पिघला कर डाल दे और बहुत अच्छे से मिक्स करें
- 4
अब इसे थोड़ा 2 गुनगुना पानी डालकर टाइट आटा लगा ले।।(पूरी से थोड़ा टाइट)। Meda को 20 मिनट ढककर रख दे जिससे य अच्छे से सेट हो जाये।।
- 5
मैदा को चार भागों में बांट दीजिए और मैदा (एक भाग छोडकर बाकी 3 भाग मे रंग)डाल कर अच्छे से मिला लीजिये और थोड़ा पानी डालकर maslkar चिकना करे
- 6
अब mieda को अच्छे से मसाला कर चिकना कर ले और छोटी2 लोइया तोड़ ले।।अब एक एक कर के इनकी छोटी 2 पूरी बेल लें।।पूरी को पतला बेलना है।ऐसे ही 5 से 6 पूरी बेल कर रख ले
- 7
अब हरी रंग की पूरी वाली लाल रंग पूरी और व्हाइट कलर
की पूरी को पतला बेलकर एकतरफ रख दें
- 8
अब हरी और लाल पतली पतली पट्टिया
काट लें
- 9
अब व्हाइट वाली पूरी के एक तरफ पानी लगायेगे।
अब उस पर 1-1 पट्टी चिपकायेगे।
अब हरी और orange की पट्टियों से मेट की तरह बना देंगे।
अतिरिक्त पट्टियां एक कटोरीकी सहायता से काट लेंगे।
- 10
अब अब पुरीको पलटकर व्हाइट वाली पूरी को ऊपर
की तरफ रखकर पूरी के बीच में 1चम्मच स्टफिंग
का मिश्रण रखेंगे ।
- 11
पूरी के किनारे पर चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा
कर और गुजिया को आधा करते हुए मोड़कर
किनारे अच्छी तरह चिपका देंगें।अब एक काँटे से
काटकर शेप दे देंगे।
- 12
गुजिया को प्लेट में रखकर कपड़े से ही ढक देंगे
ताकि यह सूखे नहीं । इसी प्रकार सारी गुजिया को
बेलकर, भरकर तैयार कर कपड़े से ढककर रख लेंगें।
- 13
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम
करके गुजिया को दोनों ओर से सुनहरा होने
तक पलट-पलटकर तल लेंगें।
- 14
- 15
कुकस्नैपस
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