Zaczynamy od przygotowania nadzienia. Łuskamy pistacje i wkładamy je do miski z ciepłą wodą. Pozostawiamy na 2 godziny, aby łatwiej nam było je obrać.

Po tym czasie odcedzamy pistacje i obieramy je - najlepiej ułożyć odcedzone na ręczniku kuchennym i pocierać o siebie nawzajem oraz o ręcznik, aby skórka szybciej oddzieliła się od pistacji.

Do blendera wkładamy wszystkie składniki na nadzienie: pistacje, cukier puder, olej rzepakowy oraz wanilię. Miksujemy do powstania gęstej pasty. Chowamy do lodówki na czas wyrabiania ciasta, wyjmujemy pół godziny przed smarowaniem rozwałkowanego drożdżowego.

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy około 15 minut. Możemy oczywiście zrobić to ręcznie.

Formujemy z ciasta kulę i odkładamy w oprószonej mąką misce na 45 minut pod przykryciem, aby urosło.

Na lekko podsypanej mąką powierzchni rozwałkowujemy ciasto na prostokąt wielkości trochę mniejszej niż A3.

Smarujemy ciasto pastą pistacjową. Zawijamy dłuższym bokiem i chowamy do lodówki na minimum 3 godziny. Jeśli tak długie ciasto nie zmieści Ci się do lodówki, przetnij je na pół.

Układamy je np. w lekko natłuszczonej formie na muffinki (albo luzem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia) i zostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. 1 jajko i 2 łyżki mleka mieszamy ze sobą. Smarujemy wyrośnięte ciacha.

Pieczemy przez około 15-20 minut, do zezłocenia.