Croissant
Source : herlin wulan @herlinwulan
Ada yang suka croissant kayak saya kah, hihiii.. ini enakkkk banget yah buat temen ngeteh ato ngopi syantikk 😍
Tadinya maju mundur mau bikin, Kayaknya kok ribet banget yah tapi beneran setelah lihat hasilnya ehmm puas banget walaupun for me ini belum sempurna, for sure kapan kapan dicoba lagi ya shay.
Ini rasanya enak banget apalagi pas baru keluar oven yah, dimakannya hangat-hangat sambil ngopi... hwahh beneran deh yummy... Alhamdulillah....
Thx u resep nya mba' Herlin 🥰
Just try and share ya man teman... 👌
Croissant
Source : herlin wulan @herlinwulan
Ada yang suka croissant kayak saya kah, hihiii.. ini enakkkk banget yah buat temen ngeteh ato ngopi syantikk 😍
Tadinya maju mundur mau bikin, Kayaknya kok ribet banget yah tapi beneran setelah lihat hasilnya ehmm puas banget walaupun for me ini belum sempurna, for sure kapan kapan dicoba lagi ya shay.
Ini rasanya enak banget apalagi pas baru keluar oven yah, dimakannya hangat-hangat sambil ngopi... hwahh beneran deh yummy... Alhamdulillah....
Thx u resep nya mba' Herlin 🥰
Just try and share ya man teman... 👌
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ambil butter, masukkan plastik / baking paper, cetak seukuran 18x18cm.dinginkan 30 menit di kulkas
- 2
Mixer semua bahan dough hingga setengah kalis aja
- 3
Keluarkan dough, bulatkan dan bungkus wrap, simpan kulkas 1 jam
- 4
Keluarkan kedua bahan dari kulkas, Pipihkan dough, buat ukuran 25x25cm, lalu letakkan butter di tengah adonan, rapatkan,rolling sedikit agar merekat sempurna, letakkan di nampan besar, beralas baking paper dan tabur tepung, tutup serbet dan wrap (agar embun terserap serbet dan tdk meresap ke adonan) simpan di kulkas 30 menit.
- 5
Keluarkan dough tsb dari kulkas, posisikan lipatan dough dibagian atas, rolling hingga ukuran 20x45cm (lebih bagus bila hingga tipis lagi ukuran 20x60cm-ukuran maximal) lalu lipat single, letakkan lagi di nampan, tutup(selalu pakai serbet bersih baru wrap spt langkah no 4),simpan 30 menit di kulkas.
- 6
Ulangi langkah diatas, rolling, laminasi single turn sebanyak 3x. Otomatis anda akan memutar nya 90° tiap rolling, sebab dough berbentuk persegi panjang.Setelah terakhir rolling simpan kulkas semalaman atau minimal 8jam.Perlu diperhatikan bahwa suhu dingin dimaksudkan untuk mengendalikan adonan agar tdk mengembang, jika terjadi pengembangan adonan akan menurunkan kualitas hasil dan akan berasa asam.jika suhu kulkas anda tak yakin stabil 4°C, lebih baik simpan freezer.
- 7
Keluarkan dough dari kulkas setelah 8 jam. Bagi 2 bagian. Setengah bagian disimpan kulkas terbungkus serbet dan wrap.
- 8
Kerjakan setengah bagian lain dengan rolling hingga ukuran 20 x 40cm lalu belah segitiga sama kaki.(normally ukuran tiap segitiga adalah 11 x 22,5 cm)
- 9
Gulung dari bagian lebar ke arah runcing sambil dirapat kan tata di loyang beralas baking paper (aq skip)
- 10
Oles dengan egg wash dan diamkan suhu ruang selama 30 menit.
- 11
Setelah mendekati waktu proofing selesai, panaskan oven, setelah oven panas benar, oles kembali tiap croissant dengan eggwash dan masukkan ke oven panas,panggang selama 15 menit suhu 200°C.
- 12
Keluarkan dari oven, letakkan di rak pendingin, sajikan hangat.
Tarra berhasil 🥰🥰🥰Btw, setengah bagian lain bisa disimpan kulkas rapat seperti langkah no.8 dan di bake hingga hari ke dua, paling lambat hari ke 3., thawing di suhu ruang sampai cukup bs kita pegang dan kerjakan, jangan terlalu lembek, segera bentuk dan oven
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar