आटा गूंथने के लिए पहले एक बर्तन में मैदा सूजी नमक अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिला ले अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गुंथ लें फिर १५ मिनट के लिए ढककर रख दें।

अब आलू का मसाला बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें। फ़िरजीरा,हरी मिर्च डालें।उबले हुए आलू को मैश करके कढ़ाई में डाल दें अब मटर डालें अब इसमें सारे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं और कम आंच पर 5 मिनट पकने दें। स्टफ़िंग तैयार है।

अब आटे की लोई बनाएं और उसे रोटी की तरह बेले अब बीच में से 2 भाग काट ले अब पानी लगाएं अब फोल्ड करें उस में आलू का मसाला भरे फिर से पानी लगा कर समोसे की शेप में पैक कर दें ।

फ़िर गरम तेल में तल लें।