गुवार ढोकली नू शाक (guvar dhokli nu shaak recipe in Hindi)
#ST2
#Gujarat
#गुवारढोकलीनूशाक
गुजरात की पारंपरिक दाल ढोकली से तो आप सभी परिचित हैं ।पर क्या आप जानते हैं कि गुजरात में और भी कई प्रकार की ढोकली बनाई जाती है जैसे की साग ढोकली, वाल ढोकली आदि।आज में आप के साथ ग्वार ढोकली की रेसिपी शेयर कर रही हूं।ग्वार फली से ये ढोकली बनाई जाती है ये एक पारंपरिक रेसिपी है और गुजरती परिवारों में बहुत ही चाव से बनाया जाता है गुवार ढोकली को ।ये एक प्रकार की ग्वार फली की सब्जी होती है जिसमें ढोकली (रोटी के टुकड़े) को डाला जाता है।इसका खट्टा मीठा स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है।तो चलिए आप भी मेरे साथ मिलकर बनाए मेरे राज्य की एक स्वादिष्ट से रेसिपी।
गुवार ढोकली नू शाक (guvar dhokli nu shaak recipe in Hindi)
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#गुवारढोकलीनूशाक
गुजरात की पारंपरिक दाल ढोकली से तो आप सभी परिचित हैं ।पर क्या आप जानते हैं कि गुजरात में और भी कई प्रकार की ढोकली बनाई जाती है जैसे की साग ढोकली, वाल ढोकली आदि।आज में आप के साथ ग्वार ढोकली की रेसिपी शेयर कर रही हूं।ग्वार फली से ये ढोकली बनाई जाती है ये एक पारंपरिक रेसिपी है और गुजरती परिवारों में बहुत ही चाव से बनाया जाता है गुवार ढोकली को ।ये एक प्रकार की ग्वार फली की सब्जी होती है जिसमें ढोकली (रोटी के टुकड़े) को डाला जाता है।इसका खट्टा मीठा स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है।तो चलिए आप भी मेरे साथ मिलकर बनाए मेरे राज्य की एक स्वादिष्ट से रेसिपी।
कुकिंग निर्देश
- 1
गुवार ढोकली बनाने के लिए ग्वार फली को छोटे टुकड़ों में काट लें।और उसे साफ पानी से धो ले।अब सबसे पहले लहसुन और लाल मिर्ची की चटनी बना लें।उसके लिए 10-12 कली लहसुन को लाल मिर्च पाउडर के साथ कूट लें और इसमें तेल और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।इसमें पानी न डाले।
- 2
अब ढोकली बनाने के लिए बेसन में आटा,अजवाइन, हींग,लाल मिर्च की चटनी,हरी धनिया, लाल मिर्च, तेल,हल्दी और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और थोड़ा- थोड़ा पानी डाल कर मीडियम सॉफ्ट आटा गूंथ लें और तेल लगा कर चिकना कर लें।
- 3
अब इस आटे से एक लोई ले और उसे लंबा रोल कर लें।फिर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें जैसा की फोटो में दिखाया है। और इन लोई को हथेली से दबा कर छोटी छोटी गोल ढोकली बना लें और इन्हें छूरी से बीच में एक कट लगा ले।ढोकली पतली पतली ही बनाएं ताकि ये जल्दी से पक जाए।यदि आप चाहे तो एक बड़ी रोटी बेल कर उसके चौरस पीस काट कर भी ढोकली बना सकते हैं।जैसे की हम दाल ढोकली के लिए बनाते हैं।पर पारंपरिक रेसिपी में इसी तरह की गोल ढोकली ही डालते हैं।
- 4
इसी प्रकार से पूरे आटे में से ढोकली बना लें।अब गैस पर कुकर गरम करें और उसमें तेल डाल दें जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग, अजवाइन और राई डाल दें।जब राई तड़कने लगे तब इसमें कटे हुए टमाटर डाले और तेल में अच्छे से भुने।
- 5
जब टमाटर थोड़ा गल जाएं तब इसमें लहसुन और लाल मिर्च की चटनी डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स करें।साथ ही इसमें ग्वार फली डाल दें और थोड़ा सा नमक भी डाल दें और थोड़ी देर अच्छी तरह से भूनें फिर इसमें हल्दी,कश्मीरी लाल मिर्च,धनिया जीरा पाउडर,और गरम मसाला डाल कर कुछ देर तक पकाएं।
- 6
अब इसमें 2 गिलास पानी डाल दें साथ ही गुड़ भी मिला लें।
- 7
जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें ढोकली डाल दें और जरूरत अनुसार नमक भी मिला लें।कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मीडियम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं।जब कुकर की भाप पूरी तरह से निकाल जाएं तब कुकर को खोल ले गुवार ढोकली का शाक तैयार है।इस पर हरा धनिया बारीक काट कर डाल दें।
- 8
इसे गरम गरम ही परोसें।इसे ऐसे भी खाया जा सकता है। पर गुजरात में इसे सब्जी के जैसे पराठे,भाकरी,पूरी या फिर खिचड़ी के साथ खाया जाता है।आप चाहे तो इस पर नींबू भी डाल सकते है।इसका खट्टा मीठा स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आप भी मेरे राज्य की इस पारंपरिक डिश को ट्राई करें आपको भी ये बहुत पसंद आएगी।
कुकस्नैपस
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