स्पाइसी ड्राई कटहल की सब्जी(spicy dry kathal ki sabzi recipe in hindi)
स्पाइसी ड्राई कटहल की सब्जी(spicy dry kathal ki sabzi recipe in hindi)
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कटहल की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल के ऊपर राई का तेल लगाएं, कुछ बूँदतेल की हाथों में भी लगाकर कटहल का छिलका उतार लें, और टुकड़ों में काट लें. तेल लगाकर काटने से कटहल से निकलने वाला दूध हाथों में नहीं चिपकता.
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कटे हुए कटहल को अच्छे से पानी मे धो लें, एक टोप या पैन मे पानी गरम कर (पानी मे 1/2 टी स्पून नमक डालें) कटहल को हल्का नरम होने तक उबाल लें. अब किसी जालीदार बरतन मे उबले हुए कटहल डालकर सारा पानी निथार लें.
- 3
अब चित्र मे बताये गए अनुसार सब्जी बनाने के लिए लगनेवाली सारी सामग्री व मसालें एकत्रित कर लें. टमाटर हरी व लाल मिर्च अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें.
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अब एक बाउल मे उबले हुए कटहल लें, टमाटर, लहसुन अदरकऔर हरी मिर्च का पेस्ट ऐड करें, साथ ही सभी स्पाइस मसालें हल्दी, लाल मिर्ची पाउडर,धनिया,गरम मसाला,जीरा पाउडर,बेसन और स्वादानुसार नमक ऐड कर कटहल को मेरिनेट कर कुछ देर साइड रख दें.
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पैन में तेल गर्म कर जीरा,हींग तड़काएं,साथ ही दालचीनी, लौंग, कालीमिर्च और तेजपत्ता डालें,बारीक़ कटी हुई प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
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अब मेरिनेट किया हुआ कटहल व स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए कुछ देर भूनें, अब गरम मसाला ऐड कर मिक्स करें और ढक्कन लगाकर कुछ देर अच्छे से पकने दें. अब ढक्कन खोलें व तेज आंच पर सब्जी को अच्छे से फ्राई कर लें.
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आपकी स्पाइसी ड्राई कटहल कि सब्जी बनकर तैयार है.
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कटी हुई हरी धनिया गार्निंश कर गरमा गरम सर्व करें.
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