برنج رو کته بدون روغن گذاشتم تا آبش کشیده شد. همزمان گوشت رو هم با پیاز و شعله کم تفت دادم.

ادويه ها رو به گوشت اضافه کردم یه کم که تفت خورد سبزی رو هم با گوشت یه کوچولو تفت دادم.

توی قابلمه نسبتا بزرگ برنج، مایه گوشت و ماست رو مخلوط کردم و نمک و فلفل‌ رو اندازه کردم.

مواد رو دو قسمت کردم به یکی کشمش و به یکی زرشک اضافه کردم (اضافه کردن زرشک و کشمش سلیقه ای هست میشه نریخت) و دلمه ها رو پیچیدم و بصورت ردیفی روی هم گذاشتم. (یه ردیف کلم یه ردیف برگ مو)

برای سس هم رب گوجه رو با ادویه تفت دادم و روی دلمه ها ریختم و روی دلمه رو تا جایی که سطحشون پوشیده شد آب ریختم و زعفرون رو هم اضافه کردم.

جسم سنگین روی دلمه ها گذاشتم و زیرشون رو روشن کردم تا آبشون کشیده شد و دم کشیدند.