Zaczynamy od ciasta. W robocie łączymy masło i cukier do powstania puszystej masy, miksując ok. 4-5 min.

Dodajemy żółtko i ekstrakt z wanilii, miksujemy do połączenia.

Mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, po czym dodajemy do masy z masłem. Kiedy składniki się połączą, formujemy dysk o grubości ok. 2, 5 cm i zawijamy w folię. Ciasto może wydawać się suche, ale nic nie szkodzi. Chłodzimy je ok. 20-30 min.

Rozwałkowujemy po tym czasie pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia, na grubość ok. 3 mm.

Wykrawamy ciasteczka o średnicy ok. 2, 5 cm i układamy na blasze. Mogą być dość blisko siebie, gdyż za bardzo nie urosną.

Na środku każdego ciasteczka odciskamy końcówki widelca, aby nie "puchło" za mocno podczas pieczenia.

Pieczemy ok. 8-9 min. w 180°C, zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wszystkie składniki na nadzienie poza ekstraktem z wanilii i śmietanką miksujemy ok. 4-5 min. Dodajemy resztę, miksujemy do połączenia. Przekładamy masę do szprycy lub rękawa cukierniczego.

Połowę ciasteczek obracamy do góry nogami i wyciskamy na powierzchnię nadzienie. Każde przykrywamy drugim ciasteczkiem, delikatnie dociskamy i na ok. 30 min. przed podaniem chowamy do lodówki, aby masa stwardniała.