گردو رو جوری آسیاب کنید که حالت خمیری پیداکنه

پیاز رو رنده ریز ریز بزنید یا اینکه آسیابش کنید جوری که شبیه پوره بشه
دوستان اگر پیاز رو درشت رنده یا آسیاب کنید رو خورشت شناور میشه و خورشت لعاب خوبی نمیگیره

گردو و پیاز رو توی قابلمه میریزیم و ۳ لیوان آب میریزیم.زیر قابلمه رو زیاد کرده و منتظر میمونیم تا آب جوش بیاد.وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید اجازه بدید ۱ ساعت واسه خودش بجوشه

بعد از ۱ ساعت رب رو قشنگ سرخ کنید و بهش اضافه کنید.(رب وقتی کاملا سرخ میشه که روغنش قرمز بشه)

20 دقیقه آخر ۱ قاشق مرباخوری رب انار ۱قاشق مرباخوری دلار(نمک سبز)رو با یک ملاقه از خورشت قاطی کردم و ریختم تو خورشت بعد از ۲۰ دقیقه خورشت رو خاموش کردم.نمک رو توی آخرین مرحله به خورشت اضافه میکنم چون دلار خودش نمک داره و ممکنه خورشت شور بشه

نکته ها
۱:گردو رو در حدی آسیاب کنید که مثل خمیر چسبناک بشه. و وقتی ی ذرشو بین دستتون فشار میدید کاملا روغنش بگیره به دستتون

۲:پیاز رو مثل پوره رنده یا آسیاب کنید تا لعاب بده

۳:به هیچ وجه اول پخت نمک اضافه نکنید چون اولش خورشت آبکیه و ممکنه مجبور بشید نمک زیاد تری بزنید و بعد از غلیظ شدن خورشت کلا شور بشه و مجبور بشید بریزید دور

۴:شما میتونید از رب انار ملس یا شیرین استفاده کنید.دستور محلی ما با رب انار ترشه که بسته به سلیقتون میتونید کم و زیادش کنید.

۵:رب انار رو زیاد زود نریزید چون هم خورشت خیلی سیاه میشه و هم مرغتون حالت نپخته پیدا میکنه.

۶:میتونید به جای مرغ از اردک,غاز و یاپرنده های دیگه استفاده کنید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
نوش جان