高麗菜洗淨用手撕成大片，紅蘿蔔切粗條狀，加入兩大匙的鹽殺青靜置30分鐘（過程中可翻攪幾次）

靜置過程中煮糖醋水，糖融化後放涼。殺青後用過濾水洗淨1次（試吃鹹度，太鹹的話再洗一次）最后盡量將水擠乾

放涼的糖醋水中加入辣椒和蒜末攪拌。擠乾水的高麗菜放入瓶中或保鮮盒中，將糖醋水倒入，加上話梅ㄧ起醃。放入冰箱冷藏ㄧ天後就可食用了。