मक्की का आटा एक बर्तन में निकाल लें. बिल्कुल रोटी बनाने से पहले, आटे में नमक डालें और गरम पानी की सहायता से आटे को गूथ लें, आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

गैस पर तवा रख कर गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा लेकर हथेली की सहायता से अच्छी तरह मसाला-2 कर मुलायम कीजिये, जब आटा मुलायम हो जाय,तब उसमें से थोड़ा सा आटा ले कर लोई बनाइये, लोई को हथेली से दबा कर बड़ा कर लीजिये, चकले पर पापड़ के पैकेट का खाली कवर रखें उस पर थोड़ा सा पानी लगाएं👇👇

लोई को दोनों हाथो की हथेलियों से दबा दबा कर 5-6 इंच के व्यास में रोटी बड़ा लीजिये.
इस रोटी को गरम तवे पर डालिये, और निचली तरफ से सिकने पर पलटे की सहायता से पलट दीजिये. जब रोटी दूसरी ओर अच्छी तरह सिक जाय, तब पलटे की सहायता से उठा कर गैस पर धीमी आग पर घुमा घुमा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती होने तक सेकिये.

गरमा गरम रोटी पर मक्खन या घी लगायें. 

काचरे को पानी से धोकर उसका छिलका हटाए, फिर उसके थोड़े बीज निकालिए, (अगर आपको बीज पसंद है तो आप सारे डाल सकते हैं मैं थोड़े निकाल देती हूं क्योंकि घर पर बच्चों को पसंद नहीं आते)इसे छोटे टुकड़ों में काटिए,काचरे को टेस्ट करना जरूरी है क्योंकि कोई-2 कड़वा निकल जाता है,हरी मिर्च को बारीक काटिए,लहसुन की कलियों को ओखली में दरदरा कूट लीजिए,प्रेशर कुकर में तेल गर्म करिए,उसमें हींग राई जीरा और सौंफ का तड़का लगाएं,कटी हुई सब्जी इसमें डालिए.साथ में लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ डाल कर धीमी आंच पर पकाएं👇👇😊

अभी सभी मसाले, नमक; हल्दी पाउडर;धनिया पाउडर;लाल मिर्च पाउडर मिलाएं,1 से 2 टेबलस्पून पानी भी मिलाएं, कुकर का ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर एक सिटी लीजिए, प्रेशर खत्म होने के बाद में सब्जी में हरा धनिया डालिए,तैयार है राजस्थान की प्रसिद्ध स्वादिष्ट काचरे की सब्जी🥗