दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे के लिए या रातभर रखे फिर दूसरे दिन वापिस से पानी से धोकर सारा पानी निकाल ले और जालीदार छलनी मे निकाल ले जिससे उसमे का एक्स्ट्रा पानी निकल जाये फिर थोड़ी थोड़ी दाल मिक्सी जार मे डालकर चिकनी सी बिना पानी मिलाये पीस ले और एक बड़े कटोरे या बड़ी थाली मे निकाल ले|

फिर पिसी दाल मे 2 छोटी चम्मच तेल डाले और मिलाये चिकना सां आटा जैसा कर ले और उपर से हल्का सां तेल लगा ले|

एक गहरे बर्तन मे 2 लीटर के करीब पानी लीजिये उसमे 3-4 छोटी चम्मच नमक और चीनी डालकर घोल ले और साइड मे ढक कर रख दे|

अब हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर दाल की छोटी छोटी गोल लोई चिकनी सी बना ले और एक चखला या पाट लीजिये साथ मे सूती रुमाल को पानी से गीला करके थोड़ा निचोड़ लीजिए पाट के उपर रुमाल को बिछा ले उसके उपर लोई रखे उंगलियों को थोड़ा गीला सां करके लोई को सब मे गोल सां फैलाये थोड़ा मोटा सा इसी तरह सारे वडा बना लें|

गैस पर कड़ाही मे तेल गरम करने रखे और तेल गरम होने पर हल्के हाथ से रुमाल पर से वडा उठाये और कड़ाही मे थोड़े थोड़े करके वडा डाले और उनको पलट ते हुए सब तरफ से सुनहरा सा करें और प्लेट मे पेपर पर निकाल लें

इसी तरह सभी वडा तलकर निकाल लें और नमक के पानी मे 1 घंटे के लिए नरम होने के लिए ढककर रख दे|

जब वडा गल कर नरम हो जाये तो इनको हथेली से हल्का सा दबाकर पानी निकाल लीजिये और सर्व करें लहसुन लाल मिर्ची की चटनी इमली की चटनी के साथ या आपके पसंद की कोई सी भी चटनी के साथ|