Очищаем и натираем на тёрке морковь, мелко нарезаем перец и лук и обжариваем их на масле в течении 5 минут, помешивая.

Скумбрию разрезаем лодочкой (вынимаем хребет и все косточки), очищаем, вымываем, убираем влагу бумажным полотенцем и натираем рыбу маслом, солью и специями.

Начиняем рыбу обжаренными овощами.

Стеклянную форму смазываем маслом и помещаем в неё нашу рыбку.

Запекаем при температуре 180°С 40 минут.

За 10 минут до готовновнлсти посыпаем рыбу натёртым твёрдым сыром.

Готово! Приятного аппетита!