Siapkan alat n bahan, cuci tangan, sambil berdoa smg kue na tdk mengecewakan, tdk gagal n pada suka 🤲 aamiin 🤲

Pertama2, krn sy g ada kelapa muda alias degan, jd na saya pake kelapa kulit yg muda (biasa utk unti dadar gulung/ utk botok), saya kupas kulit ari na lalu saya parut tipis pake parutan keju. Krn agak kering, jd saya rendam pake aer n dikasi garam dikit biar agak lembab. Nanti sisa air rendamannya bisa dimasukkan adonan ya ☺️☺️☺️
Direndam sampai qt siap nyetak 😁 intinya biar kelapa na g makin kering nnti kasar pas dimakan 🙊🤭🤓

Tapi saya tetap rekomendasiin pake degan yak ❤️🥥🌴

Lalu siapkan bahan utk merebus santan, tuang santan instan, saya masukkan air sampai 200cc dl lalu saya rebus dengan sejumput garam dan daun pandan. Kemudian setelah mendidih, saya ambil bagian atasnya (areh). Step jnj g wajib ya ☺️☺️☺️ boleh langsung rebus 600cc santan bersama pandan + garam. Setelah mendidih, dinginkan.

Kocok lepas telur, gula, garam dan essense vanilla / panili sampai gula larut aja yak, g perlu sampe telur pucat n ngembang kaya bikin kue ☺️

Kemudian masukkan tepung beras dulu, aduk dengan whisker sampai rata n tdk bergerindil.

(Kalau mau di masukkan bareng bisa, tp diayak dl ya 😁) berhubung saya malas cari pengayak, maka na sy masukkan satu2 😁

Setelah adonan lembut, saya campurkan terigu. Campurkan sampai larut dan tdk bergerindil ☺️☺️☺️

Finally, adonan na kental banget yak 😍😍😍

Setelah santan hangat, langsung masukkan sedjkit demi sedikit, dan langsung di aduk cepat yak... Supaya tdk terjadi proses pematangan telur dalam adonan yg qt kocok td. Lakukan sampai 600 ml santan yg qt rebus td habis yak ☺️

Jangan lupa tuang sekalian air rendaman kelapa td yak.. krn qt udh mau langsung cetak 😍❤️😍 ini udh bisa langsung di cetak yakkkk

Terakhir masukkan margarin yg udh qt lelehkan td.

🧀 Sy lelehkn margarin pake metode steam gak (dikukus), mau di lelehkan langsung diatas teflon jg boleh. Dipanasin di magicom jg boleh, direbus sama 600ml santan jg boleh.

❗Ga pake margarin juga boleh yak..❗

Trs knp sy pake margarin?
Pertama, biar g lengket 😁
Kedua, biar lbh gurih (krn sy sadar santan saya pake yg instan)
Ketiga, mberjkan efek moist (lembab di permukaan lumpur na yak) 😍😍😍

Siapkan cetakan,, saya pake yg diameter agak kecil yak.. panaskan dengan api kecil yak.. boleh dikasih alas boleh engga, sesuai selera yak..

Kl g pny cetakan ky saya, boleh pake cetakan biasa yak (bukan teflon), yg cetakan apem dr aluminium itu, boleh pake cetakan kue cubit, boleh pake cetakan terang bulan juga yak siapa tau pengen bikin lumpur ukuran besar 😁

Setelah panas, oles sedikit margarin di cegakan, lalu masukkan adonan sampai hampir penuh, ukuran silakan di sesuaikan selera masing2 yak, saya pke centong sayur 80 ml.

Lalu sekalian taburkan kelapa muda na biar ikut terendam di dalam yak. g cuma di permukaan aja.

Kalau pake kismis, tunggu 2 menit dl ya, stelah agak mnyusut air na n agak memadat adonan na, baru di tabur kismis/ choco chips

Kl pake keju di tabur pas mau diangkat aja, takut na ada keju chedar merk trtentu yg mudah sekali leleh

Setelah 2 menit, agak menyusut n memadat, kelapa na nongol yak 😂 (bukan kepala yak) 🤣

Oiya krn sy pake margarin, tiap mau nyetak diaduk ya, biar larut n tercampur

Menit ke 4 sampai 5, intip bagian bawah kue yak... Kl udh kecoklatan berarti udh mateng n bisa diangkat

G perlu nunggu bagian atasnya kering kaya kue apem yak, krn lumpur sidoarjo memang teksturnya lembab n moist yak 😍😍😍

Teksturnya beda sama lumpur kentang..
Kl lumpur kentang padat semua sampai ke permukaan, ya karena pake karbohidrat na lbh banyak ☺️☺️☺️

Oiya hati2 ya ngangkatnya.. sy ada sedikit cerita, lanjut ke kolom 14 yak