Classic Tiramisu

Name: Classic Tiramisu
Yield: Loyang ukuran bagian dalam 25,5 x 18 x 5 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 buah telur; 60 gr gula pasir yg diblender; 1 batang vanilla bean; 15 ml kahlua; 250 gr mascarpone cheese (suhu ruang); 300 ml whip cream cair dingin; 18-20 lady finger; 2 cangkir kopi hitam, dinginkan (saya menggunakan mesin kopi) atau 45 gr kopi dilarutkan dengan 150ml air; 30 ml kahlua; 30 ml rhum; 90 ml baileys; Alkohol bisa diskip atau bisa ditambah kalau mau alkoholnya lebih terasa; Coklat bubuk untuk topping, diayak di atas tiramisu

sylvi @cook_9686240

Resep ini terpilih karena mengandung alkohol lengkap dengan tips & trick nya. Ternyata memang enak banget. Makan sedikit ngga cukup 😄😄

Resep asli:

https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12342889-tiramisu-baileys-new-tips-and-trick?invite_token=gPgxmVup5z91dff7cdmxZvdW&shared_at=1619338860

Selain itu, saya membaca ask chef dennis & melihat youtube hidamari cooking untuk referensi tambahan

Resep ini terpilih karena mengandung alkohol lengkap dengan tips & trick nya. Ternyata memang enak banget. Makan sedikit ngga cukup 😄😄

Resep asli:

https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12342889-tiramisu-baileys-new-tips-and-trick?invite_token=gPgxmVup5z91dff7cdmxZvdW&shared_at=1619338860

Selain itu, saya membaca ask chef dennis & melihat youtube hidamari cooking untuk referensi tambahan

Lebih banyak

Classic Tiramisu

sylvi @cook_9686240

Resep ini terpilih karena mengandung alkohol lengkap dengan tips & trick nya. Ternyata memang enak banget. Makan sedikit ngga cukup 😄😄

Resep asli:

https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12342889-tiramisu-baileys-new-tips-and-trick?invite_token=gPgxmVup5z91dff7cdmxZvdW&shared_at=1619338860

Selain itu, saya membaca ask chef dennis & melihat youtube hidamari cooking untuk referensi tambahan

Resep ini terpilih karena mengandung alkohol lengkap dengan tips & trick nya. Ternyata memang enak banget. Makan sedikit ngga cukup 😄😄

Resep asli:

https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12342889-tiramisu-baileys-new-tips-and-trick?invite_token=gPgxmVup5z91dff7cdmxZvdW&shared_at=1619338860

Selain itu, saya membaca ask chef dennis & melihat youtube hidamari cooking untuk referensi tambahan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Loyang ukuran bagian dalam 25,5 x 18 x 5 cm

A. Adonan telur
4 buahtelur
60 grgula pasir yg diblender
1 batangvanilla bean
15 mlkahlua
B. Krim
250 grmascarpone cheese (suhu ruang)
300 mlwhip cream cair dingin
C. Biskuit dan alkohol
18-20lady finger
2 cangkirkopi hitam, dinginkan (saya menggunakan mesin kopi) atau 45 gr kopi dilarutkan dengan 150ml air
30 mlkahlua
30 mlrhum
90 mlbaileys
Alkohol bisa diskip atau bisa ditambah kalau mau alkoholnya lebih terasa
Coklat bubuk untuk topping, diayak di atas tiramisu

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masak air di panci hingga mendidih, lalu kecilkan api yang paling kecil.
2

Taruh mangkuk stainless berisi kuning telur dan gula di atas panci, aduk menggunakan whisker hingga pucat dan kental banget. Sesekali menggunakan spatula agar telur di dasar mangkuk tidak menjadi scramble egg. Volume air di panci tidak mengenai mangkuk di atasnya. Suhu adonan tidak melebihi 80°C (saya menggunakan termo gun). Kalau adonan blm kental tapi suhu sudah 80°, angkat mangkuk beberapa saat untuk membebaskan uap di dlm panci.
3

Setelah kental, matikan api. Ini disebut sabayon. Masukkan biji vanila & kahlua, aduk rata.
4

Setelah dingin, masukkan mascarpone cheese, aduk rata. Hindari pengocokan berlebih, asal tercampur rata saja
5

Aduk whip cream menggunakan mixer kecepatan rendah sampai kaku (saya menggunakan stand mixer). Jangan overmix
6

Masukkan whip cream ke dalam adonan telur tadi. dibagi 3 bagian. dan fold sampai rata. pelan2 saja aduknya.
7

Campur kopi dan alkohol di dalam wadah yang lebar untuk mencelupkan biskuit
8

Celup cepat lady finger bolak balik di larutan kopi + akohol (2-3 detik) kemudian susun di dalam wadah dengan posisi bagian gulanya menghadap ke atas. Berikan krim, ratakan, lalu layering lagi dengan biskuit dan krim.
9

Kalau belum mau dimakan, tidak usah ditaburkan bubuk coklat. Simpan di kulkas dulu.