ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم.. سفیده رو با همزن داخل یه ظرف دیگه میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه..وقتی سفیده فرم گرفت آن را کنار میگذاریم در جای خنک.

زرده ها رو همراه با شکر و وانیل با دور تند همزن۲‌دقیقه میزنیم سپس آب جوش را افزوده و باز ۱۰تا‌۱۵دقیقه بزنید،تا کشدار و غلیظ و کرم رنگ شود.

آرد و بکینگ پودر را با هم سه بار الک کرده و به موادمون در سه مرحله اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم.

سفیده را با لیسک در سه مرحله بصورت دورانی به مواد کیک افزوده و به آرامی در یک جهت فولد میکنیم..کف قالب ۱۸‌یا۲۰‌سانتی با ارتفاع 5را با مقدار کمی روغن چرب و کاغذ روغنی می اندازیم

فر را از ۲۰دقیقه قبل با دمای ۱۸۰درجه روشن و گرم کنید. قالب را داخل فر به مدت ۴۵دقیقه بگذارید. زمان پخت که تمام شد کیک را با سیخ چوبی امتحان کنید،اگر چیزی به سیخ نچسبید،کیک پخته است.

وقتی کیک خنک شد آن را از قالب جدا میکنیم روی توری میگذاریم. تا خوب خنک شود(.من دوتا کیک باهمین دستور درست کردم تا کیک مرتفعی داشته باشم)کیک را سلفون پیچیدم و داخل یک پارچه تمیز به مدت یک روز در یخچال قرار دادم. سپس هرکیک را به دو قسمت تقسیم کردم.

ازخامه آماده قنادی برای خامه کشی استفاده کردم. روی لایه اول کیک رو با شیریا ابمیوه مرطوب کردم و کمی خامه زدم وروش رو با میوه (موز،توت فرنگی) و آجیل(گردو،پسته) کاور کردم سپس کمی خامه و درنهایت لایه بعدی را روی لایه اول قرار داده و کمی بادست فشار دادم تا منسجم شن.لایه های بعدی راهم به همین منوال ادامه دادم.و درنهایت یک استرکشی انجام دادم بعد از 6ساعت خامه کشی نهایی رو انجام دادم و بعد از تقریبا 6 ساعت دیگ که خامه کاملا گرفت با ژله بریلو کیک رو کاور کردم.