مرغ رو با نمک و زردچوبه و کمی پیاز بپزید و بعد ریش ریش کنید. سپس پیاز رو خیلی ریز خرد کنید و با مرغ و کره و زعفرون حسابی تفت بدید. فلفل سیاه و قرمز هم به میزان دلخواه بزنید. در انتها زرشک رو اضافه کنید و خوب تفت بدید.

برنج رو از قبل خیس کنید و بعد در آب جوش پخته و کمی خامتر از حد معمول آبکش کنید. طوری که قسمت بیرونی نرم و قسمت داخلی هنوز کمی سفت باشه. تا بعدا ته‌چین شما شفته نشه.

ماست، تخم مرغ، رنده پوست لیمو ترش، آب لیمو و زعفرون و کره رو با هم قاطی کرده خوب هم بزنید تا یکدست بشه.

۱/۲ برنج رو در مایه ماستی که درست کردید بریزید و خوب هم بزنید.

کف و دیواره‌ی یک دیگ نچسب رو با کره خوب چرب کنید. حالا برنج ماستی رو ته دیگ بریزید و با یک قاشق خوب صاف کنید و فشار بدید تا فشرده و منسجم بشه.‌

مرغ و زرشک که تفت دادید روی لایه ماستی بریزید و با قاشق صاف و فشرده کنید.

باقیمانده برنج رو که برنج ساده هست روی لایه آخر بریزید و در دیگ رو بگذارید و شعله رو برای ۵ دقیقه بالا نگهدارید تا بخار کنه. بعد شعله رو کاملا کم کنید. زیردیگی بگذارید تا ته دیگتون سفت و خشک نشه و برای ۴۵ تا ۱ ساعت بگذارید برنج دم بکشه.

کمی از زرشک رو برای تزیین نهایی کنار بگذارید.‌

ته چین رو میتونید با انواع ترشی و سبزی خوردن،یا زیتون سرو و میل کنید.