ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு தேங்காய் சேர்த்து கருப்பு உளுந்தை சிவக்க நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும் அதனுடன் மிளகாயையும் சேர்த்து நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும் தேங்காய் வர மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும் அதன் பின் அதனுடன் வறுத்து வைத்துள்ள உளுத்தம் பருப்பு பூண்டு பல் கருவேப்பிலை சேர்த்து சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் சுவையான கறுப்பு உளுத்தம்பருப்பு சட்னி தயார் இது தோசை இட்லியுடன் சாப்பிடுவதற்கு மிக அருமையாக இருக்கும்.