सबसे पहले प्याज़ टमाटर लहसुन को छीलकर बारीक बारीक काट लें बैंगन को धोकर पानी के अंदर छोटे-छोटे टुकड़े कर ले|

अब एक कड़ाही में तेल रखें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, खड़ी लाल मिर्च,और तिल डालें और अच्छे से हिलाएं अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और अच्छे से चलाएं जब वह हल्के भूरे रंग का हो जाए तब उसमें लहसुन डालें और अच्छे से चलाएं|

अब उसमें बारीक कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,और दालचीनी अच्छे से चलाएं अब उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि मसाले तेल ना छोड़ दे तब उसमें कसूरी मेथी और पुदीना पत्ती को हाथ से बारीक क्रश करके उसमें डाल दें और चलाएं|

अब इसमें कटे बैंगन डालें और अच्छे से चलाएं इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालें जिससे कि बैंगन को गलने में सहायता हो और उन्हें ढक्कर धीमी आंच पर10-15मिनट पकने दें|

जब बैंगन पक जाए तो उन्हें चम्मच की सहायता से दबा कर देखें कि वह पके हैं या नहीं फिर उन्हे चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और गैस को बंद कर दे और धनिया की पत्तियों से उन्हें सजाएं|