Thịt cắt miếng vừa ăn, chần qua với một chút giấm và muối để loại bỏ chất bẩn rồi rửa sạch

Dứa cắt khúc to cỡ miếng thịt

Ướp thịt và dứa với nước hàng, mật mía, nước mắm, hạt tiêu, ớt trong vòng 15 phút

Xào cho săn thịt lại rồi đổ nước ngập mặt thịt, đun lửa nhỏ đến khi nước sệt lại.