सबसे पहले आधा लीटर कच्चा दूध लेते हैं उस उस में से 100 ग्राम करीब दूध लेकर उसमें जी एम एस,सी एम सी,मिल्क पाउडर और कॉर्न फ्लोर पाउडर मिला देते हैं और अच्छी तरीके से घोले ताकि इसमें लम्स ना पड़े उसके बाद जो बचा हुआ दूध है उसको गैस पर रखकर पकाते हैं और इस मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाते हुए इस दूध को खोलने तक पका लेते हैं और इसी में इसी समय शक्कर भी डाल देते हैं

इसी समय इस दूध में शक्कर भी मिला देते हैं ताकि शक्कर भी अच्छी तरीके से घुल जाए

फिर इस आइसक्रीम के मिश्रण को 2 से 4 घंटे के लिए जमने के लिए रख देते हैं फिर जब अच्छी तरीके से जैम जाए तो इसको हमें दोबारा से मिक्सी में ग्रैंड करना पड़ेगा और इसी समय इसमको हम टेस्ट कर लेंगे शक्कर कम है तो शक्कर भी डाल सकते हैं

बाकी इसमें हम एसेंस कलर और मलाई डालकर इस को अच्छी तरीके से लिक्विड होने तक पीस लेते हैं और दोबारा से 3 से 4 घंटे के लिए जमने तक छोड़ देते हैं उसके बाद लीजिए आपकी स्वादिष्ट बटर स्कॉच आइसक्रीम तैयार है