Malam sebelumnya:
- Buat Butter Block uk 14x17cm dgn
Dibungkus kertas roti dan simpan
Dalam freezer.

- lalu buat adonan croissant siapkan
Bahan bahan dan campurkan
Tepung, gula pasir, garam, air,
Ragi dan juga unsalted butter
Campur hingga rata dan bentuk
Bulat dan letakan di tray bungkus
Atau tutup dengan cling wrap,
Simpan selama 10-16jam di kulkas

Besokkan harinya:
- keluarkan adonan dari kulkas &
Roll sepnjg 18cm x 27cm,
Istirahatkan adonan 10min dlm
Kulkas & sambil menunggu
Keluarkan butter block dari freezer
- lalu keluarkan adonan dari kulkas
Roll sepanjang 18x27cm dan
Letakkan butter block ditengah
Adonan & tutup rapat butter
Dgn adonan kemudian tekan tekan
Dan baru roll sepanjang 48cm
- bila adonan sudah sepanjang
48cm, trim bagian atas & bawah
Sehingga adonan hanya 45cm.

Adonan sudah sepanjang 45cm
Memanjang dan bentuk kotak lalu
Lipat adonan atas 2/3 kebawah
Dan Tutup sisa bagian bawah
Supaya ketemu dgn adonan atas,
Dan lipat lagi menjadi dua bagian.
- lipatan ini spt buku merupakan
First fold, Simpan dlm freezer slm
10-15min.

Keluarkan roll Sepanjang 40cm
& lipat 1/3 Adonan atas kebawah&
Bawah ke atas sehingga spt buku
Simpan slm 10-15min dlm freezer.

Keluarkan adonan& roll adonan
Sepanjang 20x42cm lalu trim
Adonan bagian atas& bawah
Sehingga adonan menjadi
Uk18x40cm bentuk
Kotak.
- lalu bagi adonan menjadi 5
Croissant dgn uk 8cm/ Ikt selera
Isi dgn coklat atau original.
- diamkan hingga double in size lalu

Abis diroll di biarkan double in size

Preheat oven di 200C Bake
20min suhu 170C.
Pastikan suhu ruangan dingin 22C-26C spy butter tidak cpt meleleh.