آرد رو سه بار الک میکنیم و بهش نمک و شکر و خمیرمایه فوری اضافه میکنیم (چون خمیر مایه من فوری بود و از کیفیتش مطمئن بودم برای همین به عمل نیوردمش قاطی آرد کردم) بعد آب رو اضافه میکنیم و خمیرو ورز می‌دیم تا جای به دست نچسپه

صد بار رو صفحه کارمون خمیرو میکوبیم (خیلی مهمه برای کیفیت و پف نان) سلفون میکشیم میذاریم یک ساعت حجم خمیرمون دو برابر بشه

بعد از یکساعت استراحت پف خمیرمون رو میگیریم و با وردنه مستطیلی شکل بهش میدیم انتقالش میدیم به سینی فر روش شیارهای ایجاد میکنیم و میذاریم یه ربع دوباره استراحت کنه ،رومال رو آماده میکنیم یک ق چ آرد و ۱/۳ آب میذاریم رو شعله اولین قل که خورد خاموش میکنیم غلظتش مثه فرنی بشه ،،،روی نون رومال میکنیم و کنجد میپاچیم و به مدت ۲۵دیقه با دمای ۱۷۰میزاریم فر (دمای فرها با هم فرق می‌کنه)