ابتدا پوست پرتقال را از قسمت نارنجی آن به اندازه یک قاشق غذاخوری رنده کنید. سپس پرتقال‌ها را به اندازه یک پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.

در این مرحله تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی شکسته، زرده و سفیده آن را جدا کنید. مراقب باشید که زرده و سفیده با هم قاطی نشوند. حالا زرده‌ها را کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. سپس شکر و وانیل را به زرده‌ها اضافه کنید. و با دور متوسط برای حدود یک دقیقه هم بزنید. بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس پرتقال را اضافه کنید.

حالا باید آن‌قدر بزنید تا مخلوطی غلیظ و کشدار داشته باشید که حجم آن دو برابر شده باشد. حالا آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید

در ظرفی بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید. الک کردن باعث می‌شود تا آرد هوادهی شده و در نهایت کیک شما خوب پف کند. حالا مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده، و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

در این مرحله سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. تا حدی که حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند. باید در نهایت وقتی ظرف را برمی‌گردانید، مواد ثابت بماند و از ظرف بیرون نریزد. این نکته را دقت کنید که ظرفی که سفیده‌ها را در آن می‌زنید. پره‌های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این صورت سفیده فرم نخواهد گرفت.

قالب را درون فر که آن را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید برای مدت 45 الی 55 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود.

در آخر سفیده‌ها را به مواد اضافه کنید. به صورت دورانی و تا حدی که فقط با مواد مخلوط شود هم بزنید. اما دقت کنید نباید خیلی هم بزنید، تا پف مواد نخوابد. حالا مواد کیک پرتقالی را درون قالبی که آن را خوب چرب و آرد پاشی کرده‌اید بریزید(من پس از آرد پاشی با کمی کنجد دیواره ظرف رو میپوشونم تا راحتتر جدا بشه و همچنین کنجدی بشه)

با استفاده از یک خلال دندان تست کنید. آن را درون کیک فرو برده، و اگر موقع بیرون کشیدن تمیز باشد و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک شما آماده است. وقتی قالب کیک را از درون فر خارج کردید، برای مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید.نوش جان❤