કેરી ને બરાબર ધોઈ લો અને તેની તેની છાલ ઉતારી લો,હવે આ કેરી ને છીણી લો અને પછી તેમાં મીઠું મીક્ષ કરો અને ૧-૨ કલાક રહેવા દો

હવે આ કેરી ના છીણ ને સ્ટીલ ની એક મોટી તપેલી માં લો અને તેમાં ખાંડ મીક્ષ કરો અને તેને ૨-૫ મિનિટ સુધી હલાવો,હવે તપેલા ને ઢાંકી ને એક બાજુ એક દિવસ સુધી મૂકી દો

હવે આ કેરી ના છૂંદા ને હલાવો અને પછી તેની પર કોઈ પણ સુતરાઉ કપડું બાંધી ને ઢાંકી દો

આ તપેલી ને ૬-૭ દિવસ સુધી તાપ માં મુકો રોજ એક વાર છૂંદા ને હલાવવું

બધી ખાંડ બરાબર ઓગળી જાય અને રસો એકદમ જાડો થઇ જાય અને ખાંડની ચાસણી થઇ જાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

તૈયાર છૂંદા માં લવિંગ, લાલ મરચું અને તજ મીક્ષ કરો

આ છૂંદા ને હવા ચુસ્ત બરણી માં ભરી લો,આ છૂંદો આખું વર્ષ સારો રહે છે