Tempe Homemade 💌 (edisi PDKT)
#PekanPosbarTempe
#TempeBuatanku
#PDKTdiCookpad
#PDKT_TempeGede
#CookpadComnunity_Jakarta
Dalam rangka menyambut hari Tempe sedunia yg jatuh tgl 6 Juni, Cookpad Indonesia menyelenggarakan program Rakit edisi PDKT (Pejuang Dapur Kreasikan Tempe), senang rasanya bisa terpilih dan bergabung. Sesi yg mengesankan, belajar dari A-Z ttg per-tempe-an dari pakarnya ^IniTempeBali^ @Benny Santoso, sekaligus menambah pertemanan baru krn peserta berasal dari Cookpaders berbagai region di Indonesia 😍. Selain via WAG, sebagai media Q&A dgn narasumber juga disediakan Discord (pengalaman pertama saya berselancar di sini 😁). Seru...menjalani tahap demi tahap ..sambil dagdigdug..khusus selesai tahap peragian...menanti sijamur/spora muncul ke permukaan. Teringat pesan sang guru saat sesi berlangsung, dlm pembuatan tempe kita perlu 3P : Patience~ Persistence -Passion !!
O ya, saya tergabung dlm grup PDKT Tempe Gede dipandu oleh mba @Shirley Ns yg ramah dan telaten mendampingi kami anak2nya 😘
Terima kasih 🙏 :
@ CookpadInd untuk program2nya yg ciamik , kesempatan yg diberikan, @Benny Tempe utk ilmu dan pengajaran shg suatu hal yg mustahil jadi nyata dlm hidup saya, membuat TEMPE dengan tangan saya sendiri...TEMPE yg tdk pernah membosankan dan hampir cocok dibuat jadi apa saja spt cemilan, lauk ataupun campuran sayuran. Harapan, semoga semakin banyak bangsa kita yg kenal dan rasakan manfaat superfood asli Indonesia ini. Dibalik tampilannya yg sederhana terkandung nutrisi yg luar biasa 😍😍
Tempe Homemade 💌 (edisi PDKT)
#PekanPosbarTempe
#TempeBuatanku
#PDKTdiCookpad
#PDKT_TempeGede
#CookpadComnunity_Jakarta
Dalam rangka menyambut hari Tempe sedunia yg jatuh tgl 6 Juni, Cookpad Indonesia menyelenggarakan program Rakit edisi PDKT (Pejuang Dapur Kreasikan Tempe), senang rasanya bisa terpilih dan bergabung. Sesi yg mengesankan, belajar dari A-Z ttg per-tempe-an dari pakarnya ^IniTempeBali^ @Benny Santoso, sekaligus menambah pertemanan baru krn peserta berasal dari Cookpaders berbagai region di Indonesia 😍. Selain via WAG, sebagai media Q&A dgn narasumber juga disediakan Discord (pengalaman pertama saya berselancar di sini 😁). Seru...menjalani tahap demi tahap ..sambil dagdigdug..khusus selesai tahap peragian...menanti sijamur/spora muncul ke permukaan. Teringat pesan sang guru saat sesi berlangsung, dlm pembuatan tempe kita perlu 3P : Patience~ Persistence -Passion !!
O ya, saya tergabung dlm grup PDKT Tempe Gede dipandu oleh mba @Shirley Ns yg ramah dan telaten mendampingi kami anak2nya 😘
Terima kasih 🙏 :
@ CookpadInd untuk program2nya yg ciamik , kesempatan yg diberikan, @Benny Tempe utk ilmu dan pengajaran shg suatu hal yg mustahil jadi nyata dlm hidup saya, membuat TEMPE dengan tangan saya sendiri...TEMPE yg tdk pernah membosankan dan hampir cocok dibuat jadi apa saja spt cemilan, lauk ataupun campuran sayuran. Harapan, semoga semakin banyak bangsa kita yg kenal dan rasakan manfaat superfood asli Indonesia ini. Dibalik tampilannya yg sederhana terkandung nutrisi yg luar biasa 😍😍
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
DAY 1 (25 Mei)
- Rebus 1,5 ltr air dlm panci hingga mendidih
- Masukan kedelai ke dalamnya (*catat sebagai waktu awal perendaman, contoh saya : pk 14.41)
- Tutup panci selama 8 jam
- Buka tutup panci
- Biarkan kedelai tetap terendam dlm panci dan letakan pd suhu ruang sekitar 25-30°C (suhu agak hangat)
- 2
>> 24 jam dari DAY 1.
⬇️
DAY 2 (26 Mei) - pk 14.41
- !! (Khusus kedelai berkulit) >> Bersihkan/kelupas kulit dari kedelainya dgn cara meremas kedelai perlahan.. usahakan sebanyak mungkin kedelai yg terkelupas, lalu saring/buang kulit tsb (**setiap proses yg menggunakan tangan langsung, pastikan tangan dlm keadaan bersih agar tdk mengganggu proses fermentasi atau gunakan gloves)
- Rendam menggunakan air yg sama
- 3
>> 48 jam dari DAY 1.
⬇️
DAY 3 (27 Mei)
- Buang air rendaman dan cuci kedelai di air mengalir sebanyak 5 sampai 6 kali untuk menghilangkan lendir2 ataupun sisa kulit yg tertinggal, tiriskan
- Rebus 1,5 liter air hingga mendidih dan masukan kedelai ke dalamnya. Rebus kurang lebih selama 2 jam dgn panci tertutup hingga kedelai lembut namun msh tergigit (bunyi kres-kres). Tiriskan
- Letakan serbet bersih dan kering di atas tampa/wadah rata lalu sebarkan kedelai yg sdh tiris di atas serbet
- 4
- 5
☆ Zoom Sesi bersama mas Benny Tempe 🤗🤗 ☆
- Sambil dianginanginkan, kedele juga bisa dilap dgn serbet atau dgn bantuan kipas angin
- Pastikan semua kedelai sdh tidak basah namun tdk terlalu kering (*cirinya msh lembab namun tdk menempel di tangan)
- Taburkan ragi dan aduk serta agak diremas shg semua kedelai tercampur
- Siapkan pembungkus spt plastik/daun pisang
- 6
Bungkus kedelai dan bentuk sesuai keinginan
- Beri lubang udara pada permukaan atas dan bawah bungkusan kedelai dgn menggunakan jarum. Beri lubang menyebar di permukaan
- Susun pd wadah datar atau gunakan tampa kembali dan simpan di suhu ruang (saya bantu dgn menutup serbet di atasnya) => pk 18.19
- 7
>> Sekitar 36 - 40 jam kemudian dari peragian/penyimpanan.
⬇️
DAY 5 (29 Mei)Horeeee.....BERHASIL...
betapa senangnya...Jamur Rhyzopus/spora sudah terlihat 🤩🤩Tempe sudah siap digunakan
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar