सबसे पहले करेला को धोकर छील लें, ऊपर से खुरदुरा पार्ट निकाल लें, और अंदर का बीज निकालकर काट ले। आलू को भी काट ले,अब एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर करेला को फ्राई करें,7 मिनट धीमी आंच पर फ्राई करें फिर आलू को भी 5 मिनट साथ मे फ्राई कर लें। अब गैस बंद कर दे।

अब मिक्सी में प्याज़ टमाटर,लहसुन डालजर पीसे और पेस्ट बना ले। अब एक कढ़ाई में तेल डाल दे,उसमे जीराका तड़का लगाए। फिर पीसे हुए पेस्ट को तड़के में डाल दें, अब सारे सूखे मसाले मिक्स करें,तेल छोड़ने और खुसबू आने तक मसलो को भुने,

अब तेल छोड़ने के बाद उसमे फ्राई किये हुए करेला और आलू को डालकर 5 मिनट भुने,फिर जरूरत के अनुसार 1 या डेढ़ गिलास पानी डाल दे,नमक डालकर अच्छी से मिलाये और ढँक दे,

गैस को मीडियम कर दे। धीरे धीरे पकने दे,थोड़ी देर में खोलकर देंखे। जब सब्जी अच्छे से पक जाए और ग्रेवी गाड़ी हो जाये तब गैस बंद कर दे।

अब ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करे। तैयार है करेला मसाला ग्रेवी।

करेला की मसाला ग्रेवी बहुत ही टेस्टी बनती है,आप जरूर ट्राइ करे।