Egy fakanál segítségével kezdem a tojáshoz kevergetni a lisztet. Amikor kezd összeállni, pultra borítom, és nagyon alaposan összegyúrom.

Kb. 10-15 percet szoktam dagasztani, addig, míg egy szép, rugalmas tésztát kapok. Fóliával letakarom és hűtőbe pihentetem. Minél tovább pihen a tészta, annál jobb állagú lesz, könnyebb lesz nyújtani. Min. Fél óra pihentetés kell neki.

A húsgombócokhoz is elő készítek mindent. A kenyeret tejben áztatom kb. 10 percig. A hagymát, paradicsomot, fokhagymát lereszelem egy tálba, és minden hozzávalót beleteszek. A kenyeret kinyomkodom, és ezt is a darált húshoz adom. Fűszerezem, és jól összekeverem.

Golyókat formálok belőle, és letakarva ezt is hűtőbe pihentetem.

A paradicsom szószhoz is előkészítek mindent. A paradicsomot aprítógép segítségével püré állagúra töröm. A hagymát kb. 2 percig pirítom. Majd a fokhagymával további 2 percig. Beleöntöm a paradicsom szószt, 1 ek cukrot, és egy csésze vizet.
Letakarva 10 percig, lassú tűzön főzöm.

10 perc főzés után mehetnek bele a zöldfűszerek, só, bors, és a húsgombócok is. Letakarom. Kb. 10 perc után megfordítgattam a húsgolyókat.
További 10-15 perc után tettem bele 2 tk. Sűrített paradicsomot is.
Nagyon óvatosan kevergettem, nehogy megtörjenek a gombócaim.

Amikor elkészült, kiszedegettem egy tálcára a húsgombócokat, és a szósz felét is egy kis tálba szedtem. (A másik felét a szósznak a serpenyőben hagytam, mert a tésztát meg fogom forgatni benne.)

A tésztát 4 részre osztottam, és mindengyiket 1-2 mm-re nyujtottam lisztes felületen.

Ízlés szerint felvágjuk, én úgy nevezett papardellákat készítettem kérésre. A kinyújtott tésztát lazán belisztezve, - hogy ne ragadjon össze, - feltekertem, és 2 cm-ként felvagdostam.

Majd kinyitottam. (Lehet kisebbekre, vagy más alakra is vágni őket.)