एक बाउल मे बेसन ले उसमे नमक लाल मिर्च हीँग अजवाइन हल्दी व नमक मिँलाए अब एक कटोरी दही मिँलाए फिर पानी की सहायता से धीरे धीरे घोल तैयार करे जिससे उसमें लम्स न पडे।घोल तैयार होने पर उसे एक तरफ रखें और स्टफिंग तैयार करें।

पत्ता गोभी शिमला मिर्च व गाजर महीन महीन काट ले कपडे मे बँधा दही निकाल ले एक प्याज़ काटे सभी सामग्री को मिक्स करे दही ताजा होना चाहिए और छानने के लिए भी पाँच छै घँटे फ्रीज मे ही रखें नही तो खट्टा हो जाएगा।

अब इस सामग्री मे नमक काली मिर्च चिली फ्लेक्स ओरिगैनो मिलाएं दही का पानी भी इतना छानना है कि वो पनीर की तरह बँध जाए तभी स्टफिग सही बनेगी स्टफिंग तैयार है आप चाहे तो इसमें दही की जगह पनीर भी मिला सकते है

अब आप नाँनस्टीक पैन चढाए आँच मध्यम लो रखनी है अब इसे एक चम्मच ऑयल से ग्रीसिंग करें फिर इसमें पतला घोल फैलाए इसे दो तीन मिनट सिकने दे फिर जब ऊपर से कलर बदला हुआ दिखे धीरे से पलट दे देखिये कितना प्यारा रँग आया है।

ंअब इसके ऊपर स्टफिंग फैलाए स्टफिंग पूरी अच्छे से भरनी है अब इसके ऊपर फिर से बेसन के घोल का एक कोड इस पर लगाए फिर इसे लीड से ढक कर पाँच मिनट पकाएं ये धीरे धीरे फिर कलर चेन्ज होने लगेगा।अब इसे धीरे से पलट दे।

इसको बहुत हल्के से पलटना होगा वरना टूटने का डर रहता है अब इसका रँग भी बडा सुँदर आएगा नाँनस्टीक पैन होने से ही इसका कलर बहुत प्यारा आएगा फिर इसे एक प्लेट मे निकल ले और इसके चार पीस कर ले