تخم مرغ و شکر و وانیل را در ظرفی با همزن دستی یا برقی بزنید تا از لختگی خارج شود و کاملا با شکر ترکیب شود.

شیر ترجیحا ولرم را آرام آرام اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید. روغن را نیز اضافه و مخلوط کنید

آرد و نمک و بکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه و مخلوط کنید تا مایه پنکیک کاملا یکدست شود.
با توجه به اینکه میزان جذب آب در آردها متفاوت است ممکن است مایه پنکیک کمی سفت باشد که در این حالت میتوانید چند قاشق شیر به مایه اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.

مایه را در ظرف سس بریزید.

تابه مناسب را روی شعله ملایم قرار دهید تا دو دقیقه گرم شود. اگر از تابه مناسبی استفاده کنید نیازی به چرب کردن ندارد اما میتوانید یک دستمال کاغذی را کمی به روغن آغشته کنید و کف تابه بکشید.

با قوطی شروع به ریختن مایه در تابه به اندازه یک سکه کنید.
چند دقیقه زمان دهید تا با شعله ملایم یک سمت پنکیک بپزد و شروع به حباب زدن کند، زمانیکه آخرین پنکیکی که در تابه ریختید حباب زد، شروع به برگرداندن پنکیک ها کنید. از اولین پنکیک شروع کنید و به ترتیب برگردانید که تا به آخرین #پنکیک میرسید یک اندازه پخته باشند و رنگ همه آنها قهوه ای روشن باشد.

بعد از خارج کردن همه پنکیک ها از تابه، مجدد کف تابه دستمال چرب بکشید و شروع به ریختن مایه کنید تا زمانیکه مایه تمام شود

پنکیک هایی که آماده میشوند به صورت مورب روی هم در بشقابی بچینید که هوا در زیر آنها جریان داشته باشد و زیر پنکیک ها عرق نکند و خیس نشود.

در نهایت پنکیک ها را به شکل دلخواه دیزاین و سرو کنید.

در این حالت پنکیک ها را در بشقاب بزرگی بریزید و روی آنها شکلات چیپسی، برش هایی از میوه مثل موز یا توت فرنگی یا دانه های انار قرار دهید و در صورت تمایل با برش های کره و ریختن مقداری عسل، سس شکلاتی، نوتلا یا مربا سرو کنید.

برای داشن #پنکیک_شکلاتی یکی دو قاشق از آرد کم کنید و به جای آن پودر کاکائو به مایه اضافه کنید. و در صورت دلخواه میتوانید طعم دهنده هایی مانند هل یا دارچین نیز به مایه اضافه کن