அரிசியை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் உளுந்தை யும் வெந்தயம் சேர்த்து ஊறவைத்து அரைத்து கொள்ளவும் அரிசியை யும் உளுந்தை யும்தனி தனியாக அரைக்கவும்

முதல் நாளே அரைத்து உப்பு சேர்த்து கலக்கி வைக்கவும் மறு நாள் காலையில் இட்லி பானையில் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைத்து இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி நன்கு 15 நிமிடம் வேகவிடவும்